Face à la mer Méditerranée, des criques de la Côte Vermeille jusqu’aux crêtes des Albères à plus de 400 mètres d’altitude, le terroir du domaine Saint Sébastien est soumis à un climat venté et ensoleillé favorable à la culture de la vigne. Deux prestigieuses Appellations d’Origine Contrôlée y sont nés : Collioure et Banyuls.

Le Banyuls, vin doux naturel, est l’appellation ancestrale. Le Collioure, qui se décline en blanc, rosé, et rouge, permet d’exprimer au mieux le potentiel du terroir méditerranéen.