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Domaine Cuvons Lajoie

Cuvons Lajoie est une propriété de 3 hectares de vieilles vignes située à Maury dans le Languedoc Roussillon. Ils produisent de très petites quantités afin de pouvoir respecter leur vin, la nature et l'homme. Le Terroir de Maury fait de marnes schisteuses permet de donner à leurs vignes ses expressions les plus complexes. L'exploitation de ses dernières est purement organique. Ils prennent en compte la lune, les jours fleurs et fruits, dans l'élaboration de leurs vins. ​ Les cuvaisons demandent beaucoup de patience. Les arômes émergent lentement à force de pigeage et de longues journées de macération. L'élevage se fait dans différents fûts renouvelés régulièrement. Ils travaillent avec un minimum d'intrants. Pour préserver ses avantages organoleptiques, leurs vins sont mis en bouteilles peu filtrés.

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