Les feuilles des arbres bicentenaires crient sauvagement l’arrivée du vent et font taire les cigales. Comme ses vins, le Château Nadal-Hainaut est fort parce qu’il se sait fragile. Il ne s’est pas construit dans le sel et la roche mais dans l’argile et l’eau douce.

Au delà de ses murs, de ses caves et de sa chapelle, le domaine est un lieu dans lequel vit et se développe la vigne.
Bordée de sources d’eau naturelles, elle cherche sa propre autonomie, et elle l’a trouvé. Seul l’acte du vigneron n’est qu’un accompagnement pour le bon accomplissement de cette nature.
En enracinement réel, 10 cépages sont aujourd’hui cultivés avec grande attention et en agriculture biologique sur 43 hectares. Chardonnay, Muscat Petit Grain & Muscat d’Alexandrie , Syrah, Grenache Noir, Grenache Gris, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Macabeu et Carignan centenaire.