Domaine Aïchoux

Entièrement cultivé en agriculture biologique, le domaine Aïchoux est niché au cœur des Fenouillèdes, à Sournia, dans les Pyrénées-Orientales.
Les parcelles situées à plus de 600 m d’altitude confèrent au vin une fraîcheur et une élégance incomparable. Enracinés sur une zone de chevauchement géologique, les cépages bénéficient d’une grande diversité des sols :

• granitique sablo limoneux,
• silico calcaire métamorphique,
• gneiss de quartz.

Les vignes bénéficient ainsi d’une combinaison sol/altitude singulière, conférant aux vins une signature unique.

Le domaine est exploité par l’E.S.A.T. «les Ateliers de Val de Sournia» et bénéficie depuis décembre 2017 de l’expertise de Stéphane Serre réputé pour ses vins de haute couture.