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Decroix - Cognac Vieille réserve XO Bio 0.70LDecroix

Pays/Région 

FranceDépartement de la Charente,Saint-Laurent-des-Combes

Embouteilleur 

Embouteilleur officiel (Decroix)

Type

Terroir Fins Bois / Bio / Distillation en méthode traditionnelle charentaise sur alambic haut de gamme marque Stupfler / 90% Ugni Blanc et 10% Colombard

Vieillissement 

10 ans en fût de chêne (XO = Extra Old)

TAV ( Taux d'alcool ) 

40%

Volume

70cl

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La vie du sol, élément fondateur de la conduite de la vigne.

Toutes les ressources sont là, dans la nature. Il ne tient qu’au vigneron, l’artisan de son vin, de les employer au mieux pour révéler la beauté de son terroir.
C’est ce que Jean-François Decroix pratique sur son vignoble depuis 1979.

Son maître-mot pour la conduite du vignoble est : autonomie.
Autonomie et indépendance de la vigne vis-à-vis d’apports extérieurs. Ceci est rendu possible grâce à des cultures intermédiaires d’août à mai qui satisferont les besoins physiologiques de la plante tout au long de l’année. Des fèves, des pois, de l'avoine... qui nourriront la vigne lorsqu’elle en aura besoin. Ainsi une vie du sol riche et abondante permet l’alimentation suffisante et continue de la plante pendant son cycle végétatif d’avril à fin octobre.

Dégustation 

Robe brillante, peu colorée. S'exprimant sur des arômes pâtissiers, vanillée, ce cognac dont la bouche se veut suave se voit accompagnée de notes de fruits compotés et d'abricots confits, ronde, légère, fraîche et naturelle

Idées accords 

A accorder assurément avec un fondant au chocolat, miel et pointe de piment d'espelette, surmonté de noisettes caramélisées. 

Déguster un cognac : 

- Le laisser se reposer quelques minutes dans un verre pour atteindre la température ambiante de la pièce (Mesdames - et messieurs ! - attention à l'excès de parfum !).

- Le humer brièvement pour sentir les parfums référencés dans votre mémoire d’enfance (compote, fleur, abricot, fruits, pâtisserie de la grand-mère, épices, cuir, tabac, etc.).

- Prendre en bouche une petite goutte à faire circuler dans le palais. La langue vous révélera les cotés épicés, la longueur en bouche, l’onctuosité, le coté cuir et le coté sauvage).

Contenance0.70L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool40
AppellationCognac XO
TerroirCharente
SpiritueuxCognac
BioOui