Rière Cadène - Oxy n°2 0.75LRière Cadène
Les cépages de la cuvée Oxy n°2
Carignan, macabeu, grenache gris, blanc et noir
Son terroir local en Roussillon
Sols de schistes noirs de la vallée de l’Agly
Le type de Vendange pratiqué par le viticulteur Jean Francois Rière
Cueillette Manuelle
La vinification du vin choisi par le domaine
Vinification traditionnelle
L’élevage du vin
Pendant 10 ans en fûts en milieux oxydatif dans le grenier
Son taux d'alcool
17,5°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Découvrez le domaine Rière Cadène
Le domaine familial maintenant centenaire est sur la commune de Perpignan.
Le vignoble d’environ 30 hectares se partage en deux secteurs géographiques bien distincts. Les schistes de la vallée de l’Agly, et les galets roulés de la têt.
Le premier apportera aux vins minéralité, tension et fraicheur, tandis que l’autre fournira du volume, de la rondeur et de l’amplitude.
Le domaine travail dans l’optique de laisser un équilibre naturel entre la vigne et son environnement. C’est pour cela qu’aucun produit chimique n’est utilisé, le domaine est justement en cours de certification en agriculture biologique.
L’équilibre entre pratique ancestrales et utilisation plus moderne, permettent de joindre respect de l’environnement et viticulture moderne authentique.
Dégustation du vin
Ce type de vin a toujours existé en Roussillon, étant toujours apprécié en cuisine pour la conception des plats traditionnels. La robe est tuilée avec quelque reflet pourpre et cuivrés. Le nez est très complexe et caractéristique des vieux vins oxydatifs avec la torréfaction et les fruits secs principalement (noix). En bouche c’est très fin et à la fois surprenant avec des notes intense de cacao, de cuir et un petit côté tourbé qui rappel certains Islay, on remarque aussi une fraicheur légèrement mentholé. Un vin puissant d’une belle puissance aromatique qui pourra réaliser des accords surprenants.
Température de service et garde du vin
La Température de service sera autour de 14-15°C environ, une cuvée qui résistera à l’épreuve du temps sans problème grâce à l’élevage oxydatif au grenier avec variations des températures.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
La cuvée idoine pour refaire le monde en présence d’un vieux fromage, d’un jambon affiné et des anchois de Collioure ou encore sur un carré de chocolat noir tout simplement.
Quelques recettes :
Rouget farci aux anchois et pignons de pin artichaut et grenaille
Tarte au jambon de pays et confit d'aubergines
brochette d'anchois et poivrons marinés et olives vertes
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 17,5 |
| Appellation | IGP Côtes catalanes Rancio Sec |
| Terroir | Plaine du roussillon |
| Type de vin | Rancio |
| Millésime | 2010 |
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Anonymous A. publié le 25/02/2020 suite à une commande du 14/02/2020
Bien pour moi mais d'amertume et trop sec pour ma femme.