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Carignan, macabeu, grenache gris, blanc et noir
Sols de schistes noirs de la vallée de l’Agly
Cueillette Manuelle
Vinification traditionnelle
Pendant 10 ans en fûts en milieux oxydatif dans le grenier
17,5°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Le domaine familial maintenant centenaire est sur la commune de Perpignan.
Le vignoble d’environ 30 hectares se partage en deux secteurs géographiques bien distincts. Les schistes de la vallée de l’Agly, et les galets roulés de la têt.
Le premier apportera aux vins minéralité, tension et fraicheur, tandis que l’autre fournira du volume, de la rondeur et de l’amplitude.
Le domaine travail dans l’optique de laisser un équilibre naturel entre la vigne et son environnement. C’est pour cela qu’aucun produit chimique n’est utilisé, le domaine est justement en cours de certification en agriculture biologique.
L’équilibre entre pratique ancestrales et utilisation plus moderne, permettent de joindre respect de l’environnement et viticulture moderne authentique.
Ce type de vin a toujours existé en Roussillon, étant toujours apprécié en cuisine pour la conception des plats traditionnels. La robe est tuilée avec quelque reflet pourpre et cuivrés. Le nez est très complexe et caractéristique des vieux vins oxydatifs avec la torréfaction et les fruits secs principalement (noix). En bouche c’est très fin et à la fois surprenant avec des notes intense de cacao, de cuir et un petit côté tourbé qui rappel certains Islay, on remarque aussi une fraicheur légèrement mentholé. Un vin puissant d’une belle puissance aromatique qui pourra réaliser des accords surprenants.
La Température de service sera autour de 14-15°C environ, une cuvée qui résistera à l’épreuve du temps sans problème grâce à l’élevage oxydatif au grenier avec variations des températures.
La cuvée idoine pour refaire le monde en présence d’un vieux fromage, d’un jambon affiné et des anchois de Collioure ou encore sur un carré de chocolat noir tout simplement.
Quelques recettes :
Rouget farci aux anchois et pignons de pin artichaut et grenaille
Tarte au jambon de pays et confit d'aubergines
brochette d'anchois et poivrons marinés et olives vertes
Contenance | 0.75L |
Volume | 1 kg |
Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
Pourcentage d'alcool | 17,5 |
Appellation | IGP Côtes catalanes Rancio Sec |
Terroir | Plaine du roussillon |
Type de vin | Rancio |
Millésime | 2010 |
Anonymous A. publié le 25/02/2020 suite à une commande du 14/02/2020
Bien pour moi mais d'amertume et trop sec pour ma femme.