Laballe - Bas Armagnac Ice 3 0.70LDomaine Laballe

Cépages 

100% Ugni Blanc

Vieillissement 

Jeune armagnac

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Dégustation

Des arômes très typés armagnac font surface – l’orange confite, le pruneau et la fleur de vigne. Rond. Racine de Muguet et fleurs (lilas). Fruits rouges (framboise) et noirs (myrtille), guimauve.
Rallongé d’un peu d’eau on entrevoit l’abricot confit et un caractère grillé. Il devient plus crémeux, tarte au citron.
Bouche : parfaite continuité du nez, la bouche est aussi réservée, élégante, faite de petits tanins et d’un boisé proche de la matière. Ronde et douce mais avec du caractère aussi. Minérale (craie), métallique et florale (violette). Avec de l’eau plus douce encore.
Finale : longueur estimable et finale au caractère épicé fin. Avec de l’eau, la finale est plus courte et plus minérale

Une envie de Cocktails ?

Basil Mojito
½ citron vert
4/5 feuilles de basilic
Sucre de canne
¾ glaçons
5 cl de Laballe ICE3
Canada Dry (Ginger) (ou Perrier nature selon les goûts)
Mettre au fond du verre dans l’ordre qui suit : ½ citron vert, 4/5 feuilles de basilic, un peu de sucre de canne. Bien piler.
Versez ensuite l’armagnac, les glaçons puis finir en remplissant le verre de Ginger. Bien remuer.
Idée déco : 2 feuilles de basilic et 1 tranche de citron.
A déguster avec une paille… Régalez-vous !
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Ar’magarita
5cl de Laballe ICE3
3cl de Triple sec (liqueur d'orange)
2 cl de jus de citron
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Le Gascon
3 cl de Laballe ICE3
1 trait de grenadine
Compléter avec du Schweppes agrumes (10 cl environ)
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Trois Nuances de Vigne Par Thomas Girard, HEXAGONE, Paris 15ème
4cl de Laballe ICE3
2cl de jus de citron jaune
2cl de blanc d'oeuf
1cl de sirop de sucre
6 grains de raisin blanc
2cl de Sables Fauves
(blanc sec du domaine)
Écraser les raisins dans la base du shaker. Verser le Laballe ICE3, le jus de citron, le blanc d'oeuf et le sirop de sucre.
Shaker sans les glaçons. Ajouter les glaçons et shaker. Verser dans un verre à cocktail.
Verser Sables Fauves en finale, en "float" (à l’aide d’une cuillère de bar pour émousser l'impact des ingrédients).
Décorer avec une petite grappe de raisins blancs congelés.
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Sous le Signe du Printemps
5 cl de Laballe ICE3
1 cl de liqueur de violette
1 cl de jus de citron vert frais
Romarin
Piler dans un shaker le romarin avec la liqueur de violette. Verser le jus de citron puis l’armagnac. Shaker puis double passer dans un tumbler rempli de glace. Compléter avec la limonade.
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Demoiselle Laballe
Par Thomas Girard, HEXAGONE, Paris 15ème
2cl de Laballe ICE3
6cl de La Demoiselle
(blanc doux du domaine)
1cl de sirop de sucre
6-8 raisins rouges et
blancs
3 tranches d'orange
3 tranches de citron
Sélectionner quelques feuilles de menthe et fruits rouges. Écraser les fruits dans la base du shaker. Ajouter le vin, l‘Armagnac et le sucre. Shaker sur glace. Passer dans un verre à vin sur glace pilée.
Décorer avec des grains de raisins, tranches d'orange et citron, les feuilles de menthe ou des fruits rouges.
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Ice’Apéro
Par Jean Philippe Causse, BY COSS BAR, Montpellier
3 cl de Laballe Ice3,
2 cl de St Raphael Ambré,
1,5 cl sirop maison d’écorce d’orange et poivre timut, Vin effervescent au verre, à mélanger et servi dans une coupe à champagne rallongée de vin effervescent ou de champagne.
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Gascon Spritzer Par Jérémy Lauilhé, O BYRON, Dax 2 cl de Laballe ICE3 2 cl d'Apérol 3 cl de Demoiselle de Laballe 1 rondelle de Kiwi de l'Adour 1 demi-tranche d'orange 3 cl d'eau gazeuse
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Floral Fizzy Par Jérémy Lauilhé, O BYRON, Dax 2 cl de Laballe ICE3 2 cl de liqueur de fleur de sureau 3 cl de Demoiselle de Laballe 2 rondelles de concombre 1 demi-tranche de citron jaune 3 cl de limonade artisanale
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Ice & To Par Jérémy Lauilhé, O BYRON, Dax 2 cl de Laballe ICE3 2 cl de Cointreau 3 cl de Demoiselle de Laballe 4 grains de poivre Timut 1 demi-tranche de pamplemousse 3 cl de tonic
Contenance0.50L
AppellationBas Armagnac

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