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Clos Saint Sébastien - Empreintes - Banyuls rimageClos Saint Sébastien

Cépages

100 % Grenache blanc.

Terroir local en Roussillon

Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable des parcelles Seris et Cosprons d’altitude variant de 100 à 250 mètres sur une exposition Sud.

Vendanges

Manuelles en caissettes ajourées de 15 kg. Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel grain par grain.

La vinification du vin choisi par la cave

Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve inox et mutage à l’alcool sur grain à mi-fermentation. Macération post-mutage de 3 semaines.

L’Elevage du vin

Elevage sur lies fines en foudre durant 6 mois.

Son taux d'alcool

16°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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16,80 €

Découvrez le domaine Du Clos Saint Sébastien  

Comme beaucoup d’histoires, celle du Clos Saint Sébastien commence par une rencontre. Celle de deux hommes de caractère, passionnés et partageant de nombreuses valeurs… Mais venant d’horizons différents. L’un, Jacques Piriou, est un homme « de la mer » issu de la construction navale et qui a fait de Concarneau son port d’attache. L’autre, Romuald Peronne, ancré dans son territoire est petit-fils de vignerons du Roussillon.  Entre les deux hommes, la confiance et le respect sont immédiats et c’est ensemble qu’ils décident de reprendre un domaine traditionnel du cru Collioure/Banyuls, le Domaine Saint Sebastien… Le premier chapitre d’une formidable aventure humaine s’ouvre alors par le millésime 2008, année qui marque le début d’un développement permanent.  Vite à l’étroit dans leur domaine du centre-ville de Banyuls sur Mer et tout en préservant leur ambition d’excellence et de développement, le rachat d’un autre domaine ancestral de l’appellation, le Clos Xatard, apparait comme une évidence. Il donne naissance au Clos Saint Sebastien, fusion de 2 entités bien distinctes qui allie aujourd’hui tradition et modernité.


Dégustation du vin

Le nez est riche et complexe de fruits rouges et noirs, avec des notes de cacao et d’épices. La bouche onctueuse et suave se structure sur la pureté du fruit, de la fraicheur et de la gourmandise : fraise, cerise, cassis y sont magnifiés.

Température de service et garde du vin

A déguster entre 12-14°C. Garde : plus de 10 ans

Contenance0.50L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool16
AppellationAOC Banyuls
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin doux naturels
Millésime2020