Talayrach - ViognierDomaine Talayrach

Présentation du domaine 

Domaine Talayrach est situé sur la commune de pézilla la riviere à quelque kilomètres à l'ouest de Perpignan .
Il occupe 12 hectares particulièrement bien situé plein sud à l'abri de la tramontane .
Les rendements sont petits ( 36 Hect/Ha )  Les ceps de vigne sont effeuillés afin de gorger les raisins de soleil, il se réserve également le droit d'arroser selon le millésime . 
Pierre Talayrach prend un soin particulier au développement de la vigne en utilisant uniquement des engrais organique
( terreau de marc, fiente de poule ..) 
Le terroir est composé de sols argileux, caillouteux et sablonneux . 
Les vinifications sont faites par macération semi-carbonique.
cette technique permet d'obtenir des vins fruités et souples. les jus ne sont pas filtrés afin de conserver arômes, matière et caractère . 

Dégustation du vin

Puissance et élégance caractérisent ce Viognier qui a su nous donner en même temps la finesse et l’intensité. C’est le plaisir garanti avec ce vin qui nous délivre un bouquet d’arômes fruités dominé par un nez d’amande grillé puis une longue finale d’abricot sec en bouche.

Température de service et garde du vin

Flacon à servir entre 8-10°c suivant les goûts. On peut aussi éventuellement le carafer pour le plaisir et ainsi découvrir sa belle robe.
A découvrir dès maintenant pour apprécier sa fraicheur et son fruit. Peut se conserver encore légèrement.  

Accords Mets et Vins

Un vin blanc que l’on peut associer à plusieurs moments du repas, aussi bien en apéritif avec des toasts de foie gras et compotée d’abricot.
Sur un saumon façon gravlax
Accompagné d'un bar grillé, amandes et citron confit .
Avec une daurade royale en papillote
Ou tout simplement sur une salade de fruits d’été (raisin, abricot, melon, nectarine)