Clos des vins d'Amour - IdylleClos des vins d'Amour.

Présentation du domaine 

Le Clos des Vins d'Amour est situé sur la commune de Maury, un vignoble qui s'étend le long du piémont pyrénéen et sur les contreforts des vestiges du château cathare de Quéribus sur 24 hectares.
Le domaine a été créé en 2004 par deux œnologues, Christine et Nicolas Dornier qui sont avant tout des passionnés et amoureux du vin.
Le vignoble est réparti en 3 îlots jouissant d'expositions différentes :
- Sur les terres du lieu-dit «  la Deveze » ou les schistes se mêlent à quelques couches d'argiles.
-Sur une colline escarpée, au pied du château cathare de Quéribus sur du schiste friable et sec.
-Sur le secteur de saint Paul de Fenouillet, sur un terroir un peu plus en altitude et donc plus frais et humide ou les grenaches gris et blancs apportent aux vins blancs fraîcheur et minéralité.
La vendange s'effectue à la main et parfois en deux passages afin de récolter le raisin à bonne maturité. Les vins sont aussi certifiés en agriculture biologique par amour pour le terroir et la nature.

Dégustation

La robe est jaune pâle avec une belle brillance et reflets verts. En première approche les agrumes sont bien présents accompagnés de notes florales. La bouche en attaque exprime une belle fraîcheur aromatique complétée par une rondeur et du gras apporté par les grenaches blancs et gris. La finale se prolonge sur la fraîcheur et minéralité.

Température de service et garde du vin

Servir autour de 10°C, la garde sera de 3 ans environ.

Accords Mets et Vins

En accord sur ce vin blanc délicat, on pourra l'associer sur des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, sur un fromage de chèvre, avec des desserts aussi comme sur une tarte à l'abricot.

Quelques recettes : 
turbot poché comme un pot au feu
entrée à base de langoustines 
Tajine de poulet au citron