Piquemal - Clarisse 2018Domaine Piquemal

Cépages 

60% Grenache Blanc, 40% Viognier,  Rendement 35 hl/ha

Terroir local en Roussillon

Sols Argilo-graveleux ( espira de l'agly )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Eraflage, Pressurage direct, Contrôle de température et Débourbage à froid

Elevage du vin

Mise en bouteille précoce

Taux d'alcool

13°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le domaine Piquemal est une affaire resté familiale, il est situé en plein cœur du Roussillon et s’étend sur 48 hectares. Annie et Pierre ont su développer la cave afin qu’elle soit reconnue en France et même au-delà des frontières.
Les parcelles s’étendent sur des coteaux de la vallée de l’Agly, sur le piémont des corbières.
La diversité des sols donne naissance à une mosaïque de terroirs, le domaine en récolte le meilleur avec les cépages les plus nobles.
Le travail de la vigne s’effectue avec le plus grands respect de l’environnement, labour de la terre, afin d’aérer les sols, privilégie la vie microbienne, taille courte pour limiter les rendements et vendange en vert afin de limiter le nombre de baies.

Dégustation du vin

La robe est or pâle.
Le nez annonce la couleur avec des notes d’acacia, de fruits exotiques ainsi que du miel.
L’attaque en bouche est fraiche mais pas sans gras qui apparait doucement ensuite.
Un vin gourmand et équilibré avec une fine complexité.

Température de service et garde du vin

La dégustation sera agréable autour de 8-10°C, pour une garde de 2 ans environ.

Accords Mets et Vins 

Ce vin blanc sera a déguster d'abord en apéritif, avec des fruits de mer et des crustacés, des gambas à la plancha.

Quelques recettes :
Cabillaud en bouillon, céleri branche braisé au citron
Tartare de thon à la mangue
Couteaux à la plancha

Contenance0.75L
AppellationIGP Côtes Catalanes
TerroirVallée de l'agly
Type de vinVin Blanc

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