Domaine Vaquer - Escapade 2017Domaine Vaquer

Découvrez le domaine Vaquer


Le Domaine Vaquer est situé en plein cœur des Aspres avec pour paysages des collines couvertes de vignes et de garrigue. Les 17 hectares sont situés à 200 mètres d’altitude et domine la plaine du Roussillon avec la mer au loin. Frédérique vaquer vinifie seule depuis le décès de Bernard son mari en 2001. Elle recherche ici pour ses vins, finesse, élégance avec du fruit mais à la fois de la structure. Un terroir essentiellement argileux qui confrère aux vins une belle fraicheur et cela malgré le degré alcoolique parfois élevé.
La culture est raisonnée en privilégiant le labour et le travail au sol. Une culture qui se veut également traditionnelle et la plus naturelle possible. Des vinifications essentiellement en cuves ciment non détartrée et selon les millésimes il y a très peu d’élevages en barriques, mais avec un élevage plus long en bouteille.

Les cépages de la cuvée Escapade

Muscat petits grains 50% muscat Alexandrie 50% Rendement 25 hl/ha

Son terroir local en Roussillon

En plein cœur des Aspres sur la commune de Tressere avec un terroir Argilo-Calcaire très profond, qui apporte fraicheur et élégance sur ce terroir.

Le type de vendanges pratiqué par les vignerons Frédérique Vaquer 

Vendange à la main uniquement en caissettes

La vinification du vin choisi par la cave

Macération pelliculaire de quelques heures à froid dans le pressoir pneumatique. Pressurage puis débourbage 48h à 6°c. Fermentation Alcoolique à 16°c 

L’Elevage du vin

Quelques semaines après la fin de fermentation (maximum 3 mois) afin de garder le maximum d’arômes primaires. La mise en bouteille au Domaine s’effectue début décembre.

Son taux d'alcool

13,5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Dégustez-le Domaine Vaquer  | IGP Des côtes Catalanes blanc

Cette cuvée des Aspres possède une robe jaune légèrement doré avec une belle brillance. Le nez est très aromatique (bourgeon de cassis, fruits exotiques) très caractéristiques des muscat sec. L’attaque en bouche est fluide avec beaucoup de fraîcheur et de gourmandise, cela reste droit, équilibré avec une belle finesse. Une finale agréable et aussi très élégante.

Température de service et garde du vin

Entre 10 et 12°C pour cette cuvée, à déguster dans la jeunesse essentiellement pour croquer le fruit et garder un maximum de fraîcheur.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Pour accompagner des plats à base d’asperges, d’artichauts et également en accord avec un fromage bleu, fonctionne également avec des crustacés, une quiche aux lardons ou encore se marie à merveille avec l’estragon.
Quelques recettes :
Farfalle et son cabillaud accompagné d'asperges
Barigoule d'artichauts
Poulet à l'estragon, asperges et fèves

Contenance0.75L
AppellationIGP Côtes Catalanes
TerroirLes Aspres et le Vallespir
Type de vinVin Blanc

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