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Comelade - L'Oursoulette 2016Domaine Comelade

Cépages 

100% grenache noir

Terroir local en Roussillon

Sol de schiste

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Cuve / débourbage à froid, fermentation alcoolique à température régulée à 18°C

Elevage du vin

Conservation sur lies fines en cuve soigneusement ouillée

Taux d'alcool

16°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le Domaine Comelade est situé à 20 km à l’ouest de perpignan sur la commune d’Estagel, au cœur des Fenouillèdes.
Lionel Comelade, issu de plusieurs générations de viticulteurs, a créé le domaine en 1986 avec 40 hectares de vignes.
Le travail s’effectue aujourd’hui dans le respect des traditions avec toujours une grande partie de récolte à la main pendant les vendanges. Les vins sont élaborés à partir de terroirs plein de caractères et avec les cépages locaux. Le grenache noir indispensable pour l’assemblage des rouges et rosés, mais aussi la syrah qui apporte de la qualité et un fort potentiel aromatique, le Carignan, le cépage traditionnel de la région donne un vin coloré et charpenté, puissant et généreux, les plus vieilles vignes peuvent atteindre 100 ans.

Dégustation du vin

La robe grenat sur cette cuvée est profonde.
Le nez offre un bel avant-gout avec des fruits noirs murs et croquants (cerise, figue, cassis)
L’attaque en bouche est généreuse en fruit avec une pointe de tanin, Le sucre et l’alcool se mélange avec une parfaite harmonie.
On reste sur un VDN gourmand, mais doté d’une petite touche de complexité.

Température de service et garde du vin

Un vin qui pourra attendre quelques années mais qui est prêt à boire dès à présent à une température de 12°c pour l’apprécier au mieux.

Accords Mets et Vins

Un accord appréciable de ce vin doux pourra s’effectuer avec des canapés au foie gras, figues et pain d’épices ; un fromage à pâte pressé non cuite type Salers ou Cantal ; un Trianon aux deux chocolats et cerises de Céret ou tout simplement avec un carré de chocolat grand cru Ceylan.
Quelques recettes :
Trianon chocolat
Tiramisu
Entremets chocolat, griottes et piquillos

Découvrez ce qu'écrit le blogueur catalan Quentin Figuères sur la cuvée l'Oursoulette du domaine Comelade en cliquant ici

Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
AppellationAOC Rivesaltes Tuilé
TerroirVallée de l'agly
Type de vinVin doux naturels

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