Abbé Rous - Christian Reynal -2002Cellier de l'Abbé Rous

Présentation du domaine

Installée à Banyuls-sur-Mer, la Cave de l'Abbé Rous produit et commercialise une belle gamme de vins d'AOC Collioure et Banyuls. Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle s'instaura premier négociant éleveur de vins de Banyuls pour financer la construction d'une église pour la commune.
Elle s'appuie sur 750 vignerons et leurs 1150 hectares de vignes parmi lesquels elle réalise des sélections pour élaborer ses différentes cuvées.
Les vins de cette gamme ont une expression aromatique pure et intense avec l’assemblage des différends cépages de l’appellation. Les parcelles qui sont assemblés dans cette cuvée sont scrupuleusement sélectionnées selon leurs caractéristiques (nature des sols, ancienneté, altitude)

Dégustation du vin

Robe d'un acajou clair avec des nuances de jaunes.
Le premier nez est discret mais aprés ouverture porte sur la praline et le café grillé ainsi que le cerneau de noix fraiches.
La bouche est ample avec une rondeur agréable.
Le palais est empli de sa présence et la longueur souligne le café torréfié.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 14°C et à garder pendant 20-30 ans sinon plus dans de bonne conditions et debout.

Accords Mets et Vins

On pourra accorder ce vin doux à different moments du repas.
Avec un foie gras poêlé, sur un fromage type roquefort, sur des desserts au chocolat, ou encore aprés le café pour les amateurs de cigare
foie gras poêlé noix et noisettes
Fondant au chocolat et cœur coulant café