Mas Amiel - 1980Mas Amiel

Cépages 

90% Grenache, 5% Carignan, 5% Maccabeu

Terroir local en Roussillon

Schistes décomposés et marnes noires ( Maury )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Vendange éraflée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies et d’obtenir ainsi une belle structure équilibrée entre fruits, alcool et sucre

Elevage du vin

Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, puis en foudres de chêne

Taux d'alcool

16°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le Mas Amiel fait partie du patrimoine viticole du Roussillon.
Un domaine plein d’âmes qui a su traversé le temps et les générations.
Aujourd’hui, le propriétaire Olivier Decelle, possède aussi d’autres domaines en France, s’attache à retranscrire l’identité de la propriété et du terroir par le travail constant de passionnés de la vigne.
Entre tradition (l’élevage en bonbonne de verre à l’extérieur du domaine) et modernité (développement de l’eonotourisme), l’équilibre y est juste, comme dans la plupart de leurs cuvées.
Le travail consiste à conduire la vigne à son meilleur niveau tout en respectant le terroir.
Les vins secs et doux d’appellations d’origines protégées sont bien représentés. Nous avons sélectionnés pour vous les cuvées les plus pertinentes (et il y en a beaucoup) avec toujours le rapport, prix, plaisir en ligne de mire.
Enfin, ouvrir une bouteille de Mas Amiel c’est surtout s’offrir un voyage en Roussillon grâce aux parfums et au soleil qui s’en dégage.

Dégustation du vin

Ce Maury « 80 » du Mas Amiel propose des notes intenses de chocolat et de figues fraiches.
La bouche est surprenante, avec une attaque franche et puissante et une fraicheur étonnante pour l’âge du breuvage.
La finale éblouissante nous emporte sur des notes de menthe poivrée.

Température de service et garde du vin

à déguster autour de 16°C, et à ouvrir une heure à l’avance environ sans forcément devoir le carafer.
On pourra aussi le garder sans problème dans de bonne conditions toute la vie.  

Accords Mets et Vins

Ce vin doux de presque 50 ans révèle beaucoup d’arômes et de fraicheur malgré son âge.
Il se dégustera sur des fromages à pâtes persillées comme avec du Roquefort ou sur des desserts à base de chocolat. On compagnie d’un excellent cigare, Sur des desserts à base de fruits secs et caramel.
Quelques recettes : 
Gâteau au chocolat et aux fruits secs
Civet de chevreuil au cacao
Bouchées de pain d'épices et fruits secs

Contenance0.75L
AppellationAOC Maury
TerroirMaury
Type de vinVin doux naturels

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