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Vieilles vignes complantées (mélangé sur une même parcelle) avec du grenache gris et noir ainsi que du Carignan et du Macabeu.
Terres argilo-sablonneuses sur le secteur de Canet en Roussillon à quelques pas de la Méditerranée.
Manuelles, Issu de sélections parcellaires.
Vin muté
Elevage pendant 19 ans en fut dans le grenier avec variation des températures qui contribuent à l’évolution oxydative du nectar.
16°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Le domaine familial maintenant centenaire est sur la commune de Perpignan.
Le vignoble d’environ 30 hectares se partage en deux secteurs géographiques bien distincts. Les schistes de la vallée de l’Agly, et les galets roulés de la têt.
Le premier apportera aux vins minéralité, tension et fraicheur, tandis que l’autre fournira du volume, de la rondeur et de l’amplitude.
Le domaine travail dans l’optique de laisser un équilibre naturel entre la vigne et son environnement. C’est pour cela qu’aucun produit chimique n’est utilisé, le domaine est justement en cours de certification en agriculture biologique.
L’équilibre entre pratique ancestrales et utilisation plus moderne, permettent de joindre respect de l’environnement et viticulture moderne authentique.
Ce rivesaltes est exceptionnel de par sa finesse, la robe est de couleur caramel avec des reflets cuivrés. Le nez est riche et complexe porté sur des arômes tertiaires (fruits secs). La bouche est ample avec du caractère mais d’une très grande finesse. Un vdn avec un équilibre et une harmonie parfaite. La longueur est interminable, on pourra le déguster seul ou avec des mets aussi fins et puissants que lui.
Servir autour de 14°C et à garder indéfiniment.
On pourra le déguster en toute simplicité seul ou avec la puissance d’un roquefort ou encore le fondant d’un foie gras.
Quelques recettes :
Pain d'épices perdu au foie gras
Tarte aux noix
Contenance | 0.75L |
Volume | 1 kg |
Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
Pourcentage d'alcool | 16 |
Appellation | AOC Rivesaltes |
Terroir | Vallée de l'agly |
Type de vin | Vin doux naturels |
Millésime | Hors d'Age |
Cellier du dominicain