Domaine des Soulanes - Maury Vieilles Vignes 2015

Découvrez le Domaine des Soulanes

Cette propriété transmise de père en fils est situé sur la commune de Tautavel, après 15 années d’apprentissage aux cotés de l’ancien propriétaire, Daniel et Cathy Laffite reprennent le domaine maintenant de 17 hectares et y appliquent l’agriculture biologique. Le terroir est entouré de garrigues tout cela au pied des pics rocheux du dernier bastion Cathare, le Château de Quéribus.

« Soulanes » terme qui désigne un coteau exposé sud : sud-est.  


Les cépages de la cuvée Maury vieilles vignes 2015

Cuvée issu uniquement de grenaches noirs de Maury

Son terroir local en Roussillon

Terroir de Schistes noirs de Maury

Le type de Vendanges pratiqué par le viticulteur Daniel Laffitte

Manuelle 

La vinification du vin choisi par le domaine

Contrôle des températures lors de la fermentation, puis ajout d’alcool neutre d’origine vinique (mutage) directement sur le moût. 

L’élevage du vin

Elevage en demi-muid pendant 1 an

Son taux d'alcool

16,5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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18,00 €

Dégustez-le Domaine des Soulanes Vieilles Vignes 2015 |   Vin Doux naturel du Roussillon

La robe est sombre sur le pourpre assez intense. Le nez est discret en premier temps puis s’ouvre délicatement après aération avec des notes complexes de fruits murs, de cacao et d’épices douces. La bouche est ronde avec un tanin très fin. L’équilibre du sucre et de l’alcool est parfait

Température de service et garde du vin

La dégustation sera parfaite entre 14-16°C, à garder pendant 20-30 ans sans problème sur ce type de vin

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Un Vin Doux Naturel à accorder en apéritif avec du foie gras et des figues, sur un fromage bleu mais aussi sur des desserts à base de chocolat et de fruits rouge notamment.  
Quelques recettes :
Cupcakes chocolat et fraises
foie gras poêlé aux figues
Brochette apéritive de fourme et de pomme

Contenance0.75L
AppellationAOC Maury
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin doux naturels