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Cazes - Aimé Cazes 1978Domaine Cazes.

Ce vin d'exception est dédié à Aimé Cazes, père d'André et Bernard, qui leur a dévoilé le plus grand secret de la famille : l'art de façonner de grands vins doux naturels... Cité parmi les 100 meilleurs vins au monde et "Coup de cœur" au Guide Hachette pour chaque millésime, la cuvée Aimé Cazes est un Rivesaltes Ambré exceptionnel, plein de finesses, d'élégance, fruit d'un élevage de 30 ans dans de vieux foudres de chênes. 

Cépages 

80% Grenache Blanc, 20% Grenache Noir

Terroir local en Roussillon

Argilo-calcaire parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association propice à la production de vin de très grande facture. 

Vendanges

Manuelles

Vinification 

Pressurage direct et mise en fermentation à 18°C. Adjonction d’alcool neutre en phase liquide en cours de fermentation (mutage). 22 ans dans des foudres de chêne centenaires. Évaporation de 7 % par an soit plus des 2/3 du volume au terme de son élevage. Après mise en bouteilles, conservation en cave climatisée. 

Elevage 

Plusieurs décennies dans des foudres de chêne centenaires. Évaporation de 7 % par an soit plus des 2/3 du volume au terme de son élevage. Après mise en bouteilles, conservation en cave climatisée. 

Taux d'alcool

Entre 15 et 18°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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Découvrez le domaine Cazes

La maison Cazes a été crée en 1895 par Michel Cazes, au fil des ans et des générations, l’exploitation grandit et se convertit à la culture biologique et biodynamique en 1997, l’ensemble du domaine est certifié AB (agriculture biologique) pour un vignoble qui couvre une superficie de 220 hectares. En 2012 les clos de Paulilles, domaine emblématique situé dans la anse de Paulilles rejoint l’ensemble du domaine pour complété la palette déjà bien complète en terme de terroirs puisque toutes les appellations sont maintenant représentés sur le Roussillon.
Depuis toujours, le domaine a su innover et s’inscrire dans une démarche constante de promouvoir les vins du Roussillon, avec des vins qui expriment pleinement leur terroir et cépages de prédilection. 

Dégustez-le Domaine Cazes Aimé Cazes 1978 | Vin doux naturel du Roussillon

Émanant d’un disque cuivré, le rancio s’annonce dès le premier nez. Puis défilent quantité d’arômes (noix verte, orange amère, abricot sec) sur un lit d’épices (cannelle, muscade, cardamome) dans une atmosphère de gras et de suavité.

Température de service et garde du vin

Servir à 15°C. Excellent potentiel de garde.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Canard à l’orange, desserts aux épices ou en compagnie d’un cigare corsé.

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool15
AppellationAOC Rivesaltes
TerroirVallée de l'agly
Type de vinVin doux naturels
Millésime1978

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