Lafforgue - Rivesaltes Ambré 2007Domaine Lafforgue

Présentation du domaine Lafforgue

Le domaine lafforgue est une propriété familiale situé à Corneilla la riviere. Le vignoble se trouve entre la vallée de la têt et la vallée de l’Agly et s’étend sur le haut plateau de Corneilla la Rivière et les collines arides et ventées de Calce.
La diversité des sols donne aux vins toute leur particularité.
Sur le terroir de Calce, le vignoble se situe entre 200 et 300 mètres d’altitude sur des schistes mais également du calcaire, ce qui dégagera des vins avec beaucoup de fraicheur et de finesse ainsi que de la minéralité. A Corneilla, le vignoble est orienté au sud sur des galets roulés, des schistes également, le climat est plus chaud et sec toujours venté, les vins sont plus généreux et très aromatiques.
La moitié du domaine est constitué de vieilles vignes. L’utilisation de désherbant est proscrite grâce à un labourage régulier dans les deux sens entre les pieds de vignes, cela oblige ainsi à la racine de plonger et s’installer en profondeur, les vignes souffrent moins de la sécheresse et cela accentue l’effet terroir.

Dégustation du vin Rivesaltes Ambré

La robe offre une couleur or ambré avec des reflets roux, le nez est particulièrement complexe et délicat sur le miel, la cire ainsi et surtout les fruits secs. L’attaque en bouche est élégante, avec une belle richesse, c’est puissant en aromes et en textures mais aussi étonnant par sa délicatesse avec des parfums de très vieil armagnac apporté par l’élevage, la finale emporte sur des arômes d’écorces d’oranges confites.

Température de service et garde du vin

A déguster pendant les 30 ans à venir à une température entre 12 et 14 °C.

Accords Mets et Vins

Vin doux naturel idéal en apéritif sur des toasts de foie gras et chutney de figues, sur des fromages à pâte dure (comté, beaufort) ou aussi à pâte persillée, sur des desserts à base d’amandes ou de figues, simplement en fin de repas avec un cigare accompagné de financier à la pistache.

Quelques recettes :

Tarte bourdaloue
Tarte aux figues et quatre épices
Ananas caramélisé aux noisettes, amandes et pistaches