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Château de Rey - Le muté sur grainChâteau de Rey

Cépages 

100% Grenache noir. ± 19Hl/Ha

Terroir local en Roussillon

Terrasses argilo-caillouteuses

Vendanges

Manuelle

Vinification du vin

Vendange manuelle égrappée. Fermentation partielle, mutage sur le grain (alcool français). Macération d’une vingtaine de jours avant égouttage et pressurage. 

Elevage du vin

En cuve, en milieu réducteur les 3 premiers mois. Mis en bouteille ensuite et élevé 6 mois

Taux d'alcool

16°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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15,00 €

Présentation du domaine 

Le château de Rey se trouve sur la commune de Canet en Roussillon à dix kilomètres à l’ouest de Perpignan.
Un domaine familial ou quatre générations de vignerons passionnés se sont succédé, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.
L’exploitation domine les étangs littoraux et la méditerranée avec environ 40 hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des aspres.
Le travail en labours, associé à un sol filtrant et rude permet un enracinement en profondeur de la vigne et développe ainsi une meilleur résistance à la sécheresse estivale. 
Le domaine privilégie l’agriculture raisonné, et l’utilisation de traitement nécessaire se fait uniquement en cas d’agressions de la vigne, on peut compter pour cela sur la tramontane, un allié naturel qui sèche et assainit feuillage et fruits, et donc protège naturellement des maladies du à l’humidité.

Dégustation du vin

La cuvée mutée sur grain d’appellation rivesaltes grenat offre une couleur rouge violine.
L’aromatique au premier nez est agréable avec des notes de griotte, de bonbon à la réglisse, de mûre ainsi que des épices après aération.
En bouche le fruit est à nouveau présent accompagné d’une légère fraicheur.
Le sucre et l’alcool reste harmonieux sur cette cuvée et la finale est d’une belle persistance.  

Température de service et garde du vin

La dégustation se fera autour de 14°C, ce sera possible de rafraichir également mais au risque de casser les arômes du vin.
Un vin que l’on peut éventuellement garder, mais il sera plus agréable dans sa jeunesse.

Accords Mets et Vins

Les amateurs de fromages bleus pourront découvrir ce vin doux naturel d’une façon originale, avec des desserts au chocolat, un sorbet au cacao, ou encore sur des fruits rouges. 
Des plats salés pourront aussi faire un accord original comme une tatin de tomates et fenouils.
Quelques recettes :
Fondant au chocolat cœur de fruits rouges
Tatin de tomates confites et salade de fenouil

 

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool16
AppellationAOC Rivesaltes
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin doux naturels
Millésime2019