Château de rey - ChouchouChâteau de Rey

Présentation du domaine 

Le château de Rey se trouve sur la commune de Canet en Roussillon à dix kilomètres à l’ouest de Perpignan.
Un domaine familial ou quatre générations de vignerons passionnés se sont succédé, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.
L’exploitation domine les étangs littoraux et la méditerranée avec environ 40 hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des aspres.
Le travail en labours, associé à un sol filtrant et rude permet un enracinement en profondeur de la vigne et développe ainsi une meilleur résistance à la sécheresse estivale. 
Le domaine privilégie l’agriculture raisonné, et l’utilisation de traitement nécessaire se fait uniquement en cas d’agressions de la vigne, on peut compter pour cela sur la tramontane, un allié naturel qui sèche et assainit feuillage et fruits, et donc protège naturellement des maladies du à l’humidité.

Dégustation du vin

La cuvée chouchou 2007 a été élevé pendant 3 ans en milieu oxydatif, cela se dévoile déjà par sa couleur légèrement brique.
Le nez est riche en arômes, le pruneau tout d’abord accompagné d’orange confite et la fève de cacao.
L’attaque en bouche est pleine avec du fruit en attaque puis vient la fraicheur ainsi que la sucrosité bien intégré dans le jus.
C’est gourmand et complexe à la fois.

Température de service et garde du vin

La dégustation se fera autour de 15°C, ce sera possible de rafraichir également mais au risque de casser les arômes du vin.
Un vin à déguster dès maintenant pour les gourmands, ou à attendre pour les plus téméraires.

Accords Mets et Vins

Les amateurs de fromages bleus pourront découvrir ce vin doux naturel d’une façon originale, avec des desserts au chocolat, un sorbet au cacao, une tarte aux pruneaux, des crêpes glacées au chocolat noir.
Des plats salés pourront aussi faire un accord original, sur un foie gras aux figues, encore avec du gibier.
Quelques recettes :
Daube de sanglier aux pruneaux
Soufflé au chocolat griotte
Terrine de foie gras aux figues