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Abbé rous - Joseph Nadal 2003Cellier de l'Abbé Rous

Cépages 

100% Grenache Noir,  Rendement : 20 hl/ha

Terroir local en Roussillon

Vignes en terrasses, schiste ( banyuls sur mer )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Foudre de chêne / Raisins foulés et partiellement égrappés. Mutage sur grain, pratiqué tardivement pour obtenir l’équilibre sec recherché. Longue macération de 18 jours après mutage

Elevage du vin

Près de 8 ans en foudre de chêne, puis affinage en bouteilles en cave souterraine à température régulée

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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Présentation du domaine

Installée à Banyuls-sur-Mer, la Cave de l'Abbé Rous produit et commercialise une belle gamme de vins d'AOC Collioure et Banyuls. Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle s'instaura premier négociant éleveur de vins de Banyuls pour financer la construction d'une église pour la commune.
Elle s'appuie sur 750 vignerons et leurs 1150 hectares de vignes parmi lesquels elle réalise des sélections pour élaborer ses différentes cuvées.
Les vins de cette gamme ont une expression aromatique pure et intense avec l’assemblage des différends cépages de l’appellation. Les parcelles qui sont assemblés dans cette cuvée sont scrupuleusement sélectionnées selon leurs caractéristiques (nature des sols, ancienneté, altitude)

Dégustation du vin

C’est grâce à ses 8 ans d’élevages en foudre de chêne, puis un affinage en bouteilles dans les caves souterraines de la propriété, que ce vin doux naturel arbore une robe brune avec quelques reflets émeraude.
Le temps et l’élevage ayant affiné le breuvage, le nez est très complexe avec des arômes de feuille de tabac, d’épices et de sous-bois. De très fin parfums de fruits secs se dégagent après une courte aération.
En bouche le caractère racé de ce précieux liquide se dévoile mais reste agréable et rond.
On finit sur des notes fondu de réglisse et de noix torréfié.

Température de service et garde du vin

À déguster tranquillement à partir de 13°C, on peut aussi le laisser se réchauffer un peu (16°C) pour entrevoir toute la richesse des arômes.

Accords Mets et Vins

Ce vin doux naturel sera en accord simple avec un beau chocolat noir et un cigare en fin de repas.  
On peut aussi accorder sur un gibier agrémenté d’une sauce au cacao.

Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool18.5
AppellationAOC Banyuls
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin doux naturels