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Abbé Rous - HélyosCellier de l'Abbé Rous

Cépages 

Grenache noir 90 % Syrah 10 %

Rendement moyen à l'hectare 21hl

Âge des vignes : de 25 à 60 ans pour le Grenache noir et de 10 à 30 ans pour la Syrah.

Terroir local en Roussillon

Vignes en terrasses, schiste ( banyuls sur mer )

Vendanges

Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles en septembre. 

Vinification du vin

Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien.

Elevage du vin

Mise en fûts de chêne neuf fin octobre. Pendant 2 mois et demi, les lies ont été quotidiennement remises en suspension par système oxoline puis 1 fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles en août.

Taux d'alcool

16.5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine

Installée à Banyuls-sur-Mer, la Cave de l'Abbé Rous produit et commercialise une belle gamme de vins d'AOC Collioure et Banyuls. Son nom a été choisi en hommage à l'Abbé qui à la fin du XIXème siècle s'instaura premier négociant éleveur de vins de Banyuls pour financer la construction d'une église pour la commune.
Elle s'appuie sur 750 vignerons et leurs 1150 hectares de vignes parmi lesquels elle réalise des sélections pour élaborer ses différentes cuvées.
Les vins de cette gamme ont une expression aromatique pure et intense avec l’assemblage des différends cépages de l’appellation. Les parcelles qui sont assemblés dans cette cuvée sont scrupuleusement sélectionnées selon leurs caractéristiques (nature des sols, ancienneté, altitude)

Dégustation du vin

Robe : Rouge Grenat très profond.

Nez : Notes fines et longues de figues confites, de pain d’épices et de café grillé.

Bouche : Pleine et dense, tout en finesse et velouté. Fruits noirs et notes de moka. Longueur remarquable.

Température de service et garde du vin

15° environ, sans carafage 

Accords Mets et Vins

Ce vin doux naturel sera en parfait accord avec du chocolat, fromage bleu, caramel

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool16,5
AppellationAOC Banyuls
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin doux naturels
Millésime2012