Mas Amiel - 1985Mas Amiel

Présentation du domaine 

Le Mas Amiel fait partie du patrimoine viticole du Roussillon.
Un domaine plein d’âmes qui a su traversé le temps et les générations.
Aujourd’hui, le propriétaire Olivier Decelle, possède aussi d’autres domaines en France, s’attache à retranscrire l’identité de la propriété et du terroir par le travail constant de passionnés de la vigne.
Entre tradition (l’élevage en bonbonne de verre à l’extérieur du domaine) et modernité (développement de l’eonotourisme), l’équilibre y est juste, comme dans la plupart de leurs cuvées.
Le travail consiste à conduire la vigne à son meilleur niveau tout en respectant le terroir.
Les vins secs et doux d’appellations d’origines protégées sont bien représentés. Nous avons sélectionnés pour vous les cuvées les plus pertinentes (et il y en a beaucoup) avec toujours le rapport, prix, plaisir en ligne de mire.
Enfin, ouvrir une bouteille de Mas Amiel c’est surtout s’offrir un voyage en Roussillon grâce aux parfums et au soleil qui s’en dégage.

Dégustation 

Ce Maury « 85 » du Mas Amiel offre une robe profonde et intense, le nez est riche et complexe avec des notes de cacao, pruneaux et arômes de noix.
La bouche est suave et racée, cela donne une belle concentration. Le mutage sur grain suivi de la macération de 30 jours, permet d’extraire toute la matière concentrée dans les baies et de récolter une structure équilibrée entre le fruit, l’alcool et le sucre.

Température de service et garde du vin

à déguster autour de 16°C, et à ouvrir une heure à l’avance environ sans forcément devoir le carafer.
On pourra aussi le garder sans problème dans de bonne conditions toute la vie.  

Accords Mets et Vins

Ce vin doux révèle beaucoup d’arômes et de fraicheur malgré son âge.
Il se dégustera sur des fromages à pâtes persillées comme avec du Roquefort ou sur des desserts à base de chocolat. On compagnie d’un excellent cigare, Sur des desserts à base de fruits secs et caramel.
Quelques recettes : 
Gâteau au chocolat et aux fruits secs
Civet de chevreuil au cacao
Bouchées de pain d'épices et fruits secs

Découvrez le Mas Amiel au travers de ce reportage réalisé à Maury lors de notre dégustation de printemps !

REPORTAGE VIDÉO AU MAS AMIEL