Boucabeille - Rivesaltes ambréDomaine Boucabeille

Présentation du domaine

Les vins du domaine Boucabeille sont produits essentiellement sur la colline de Forca real à 15 km au nord-ouest de Perpignan. Le domaine est basé sur la commune de Corneilla-la-Rivière avec une exploitation de 21 hectares. Il favorise la biodiversité autour de la vigne avec la plantation de forêt et de garrigue mais également créé des mares et posé des dizaines de ruches.
La colline Forca real est formée de schistes ardoisiers qui datent de 450 millions d’années, elle offre un panorama sublime sur toute la plaine du Roussillon et la mer. Elle sert depuis toujours de repère en mer pour les pêcheurs de Collioure.
Le schiste permet à la vigne de pénétrer en profondeur afin de trouver tous les éléments dont elle a besoin (l’eau et les minéraux) L’altitude des vignes (505metres) apporte de la fraicheur.
Ce terroir apporte aussi rondeur et longueur en bouche, ainsi que beaucoup de finesse et des arômes complexes.

Dégustation du vin

La couleur ambré apporté par l’élevage en fût de chêne Français pendant 3 ans est brillante et limpide.
Le nez est porté par des arômes classiques d’oxydation, fruits secs avec la noix et noisettes, mais aussi par des parfums d’agrumes confiturés.
Le tout est équilibré avec un trés beau volume.
La finale est longue et délicate.

Température de service et garde du vin

Il se dégustera entre 12 et 14°C, avec un potentiel de garde de plus de 50 ans.

Accords Mets et Vins

L’accord sera multiple aussi sur ce vin avec l’apéritif sur un foie gras sur pain d’épices.
En accord avec des plats sucrés salés .On pourra l’apprécier sur des fromages également.
Mais encore sur des desserts aux agrumes et chocolat. Les amateurs de cigare se régaleront aussi de ses arômes.
quelques recettes
foie gras sur pain d'épices
mille-feuille chocolat agrumes
simplement avec des croquants aux amandes en fin de repas

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