Cazes - Rivesaltes grenat 2015Domaine Cazes.

Découvrez le domaine Cazes

La maison Cazes a été crée en 1895 par Michel Cazes, au fil des ans et des générations, l’exploitation grandit et se convertit à la culture biologique et biodynamique en 1997, l’ensemble du domaine est certifié AB (agriculture biologique) pour un vignoble qui couvre une superficie de 220 hectares. En 2012 les clos de Paulilles, domaine emblématique situé dans la anse de Paulilles rejoint l’ensemble du domaine pour complété la palette déjà bien complète en terme de terroirs puisque toutes les appellations sont maintenant représentés sur le Roussillon.
Depuis toujours, le domaine a su innover et s’inscrire dans une démarche constante de promouvoir les vins du Roussillon, avec des vins qui expriment pleinement leur terroir et cépages de prédilection. 

Les cépages de la cuvée Grenat

L’appellation Rivesaltes grenat met en avant le cépage grenache noir.

Son terroir local en Roussillon

Le terroir se compose d’argile et de calcaire parsemés de schistes et de galets siliceux.

Le type de Vendange pratiqué par le viticulteur Emmanuel Cazes

Cueillette Manuelle avec vendange égrappée.

La vinification du vin choisi par le domaine

 Fermentation avec contrôle des températures à 28°C, le mutage est réalisé sur grain avec un alcool neutre directement sur le chapeau du marc.

L’élevage du vin

En cuve, avec mise en bouteille dans les 12 mois suivant la récolte.

Son taux d'alcool

16°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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Dégustez-le Domaine Cazes Grenat |  vin doux naturel Rivesaltes Grenat du Roussillon

La robe est de couleur pourpre avec une belle transparence, on découvre au nez des notes de griottes à l’eau de vie entremêlés d’épices. La bouche est onctueuse et surtout gourmande de fruits. On retrouve la figue et la cerise noire ainsi que la violette en bouche. On termine sur la douceur et la fraicheur des arômes primaire.

Température de service et garde du vin

La Température de service sera autour de 12-13°C environ, une cuvée qui se déguste plutôt dans la jeunesse pour profiter des arômes croquants du vin doux naturel.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Accord parfait sur un magret canard aux cerises de Céret, avec un fromage de brebis et confiture de cerises, sur un dessert aux fruits rouges ou encore sur un dessert au chocolat.  
Quelques recettes :
Magret de canard aux épices et cacao, poêlée de cerises au jus
Fraises à cru et confiture de lait façon dulce latte, miettes de spéculos
Cupcakes chocolat et fraises



Contenance0.75L
AppellationAOC Rivesaltes
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin doux naturels
BioOui

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