Cazes - Rivesaltes ambré 2004Domaine Cazes.




Découvrez le domaine Cazes

La maison Cazes a été crée en 1895 par Michel Cazes, au fil des ans et des générations, l’exploitation grandit et se convertit à la culture biologique et biodynamique en 1997, l’ensemble du domaine est certifié AB (agriculture biologique) pour un vignoble qui couvre une superficie de 220 hectares. En 2012 les clos de Paulilles, domaine emblématique situé dans la anse de Paulilles rejoint l’ensemble du domaine pour complété la palette déjà bien complète en terme de terroirs puisque toutes les appellations sont maintenant représentés sur le Roussillon.
Depuis toujours, le domaine a su innover et s’inscrire dans une démarche constante de promouvoir les vins du Roussillon, avec des vins qui expriment pleinement leur terroir et cépages de prédilection. 



Les cépages de la cuvée Rivesaltes ambré 2004

L’expression du grenache blanc pour L’appellation Rivesaltes ambré, peut aussi être complété par du grenache gris et macabeu

Son terroir local en Roussillon

Argiles calcaires et galés roulés parsemés de schistes, un terroir noble pour des vins élégants et raffiné (contreforts des Corbières)

La vinification du vin choisi par le vigneron Lionel Lavail

Récolte manuelle uniquement

La vinification du vin choisi par le domaine

Pressurage direct et mise en fermentation à 18°C. Débourbage et fermentation à 18 °C. Mutage à l'alcool neutre sur jus en cours de fermentation

L’élevage du vin

15 ans dans de vieux foudres de chêne pour provoquer son oxydation, La concentration naturelle est le résultat de l’évaporation chaque année du jus (part des anges)

Son taux d'alcool

15.5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé


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Dégustez-le Domaine Cazes Rivesaltes ambré 2004  | Vin doux naturel du Roussillon

La robe cuivrée offre aussi quelques reflets orangés. Le nez très complexe s’ouvre d’abord sur la noisette grillé, l’abricot sec, puis après une légère aération se diversifie et s’ouvre avec des parfums de rancio et des notes fumées. En bouche c’est à la fois gourmand avec des arômes fruitées de fruits exotique et mélangé à des notes tertiaires avec les fruits secs (noix, noisettes)
Un vin doux élégant avec sur un bel équilibre sucre fraicheur et alcool.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite entre 12 et 16°C, cela dépend avec quoi et à quel moment on déguste cette cuvée. 

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Avec une cuisine sucré salé comme un porc au gingembre ou encore au curry, sur des fromages bleu comme un roquefort, avec un dessert aux fruits secs ou encore sur un foie gras mi-cuit et chutney d’abricot.
Quelques recettes :
risotto Alfredo, foie gras de canard poêlé, abricots rôti et sauce marsala
beignet d'ananas
Gratin de pêche au jus de framboise et calisson

Contenance0.75L
AppellationAOC Rivesaltes Ambré
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin doux naturels
BioOui