Mas Mudigliza - Maury GrenatMas Mudigliza

Présentation du domaine

Le Mas Mudigliza se situe dans le secteur des Fenouillèdes, à Maury exactement.
Dimitri Glipa, originaire de la région bordelaise y était maitre de chai.
Avec Muriel Samson sa compagne, le nom du domaine est tout trouvé MU-DI-GLI-ZA.
Ils exploitent ensemble un vignoble d’un peu plus de 12 hectares depuis 2006, le tout en agriculture raisonnée.
Le vignoble est varié et extrêmement riche en terroir, avec des schistes et des arènes granitique pour les sols.
On trouve surtout ici des cépages typique du Roussillon avec du grenache noir, un raisin qui va offrir du fruit et de la gourmandise, du mourvèdre qui va apporter de la robustesse et du tanin au breuvage, également du macabeu, cépage blanc qui va fournir une touche aromatique.   
Le travail s’effectue le plus naturellement possible afin de retranscrire dans les vins toute la complexité du terroir.

Dégustez-le Domaine Mas Mudigliza | Maury Grenat du Roussillon

Ce vin doux est un rimage ou muté sur grain, c'est-à-dire que l'arrêt de la fermentation s'est fait plus tôt afin de préserver un maximum de fruit en bouche lors de la dégustation. Le Maury du Mas Mudigliza est également élevé en fût de chêne. Cela confère au vin une structure et un temps de garde plus important que les Rimage élevé exclusivement en bouteille. Le fruit est présent, mais patiné par l'élevage sous-bois. Ce vin doux en appellation Maury est complexe, long, le fruit est mûr et rond.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 15°C, une cuvée que l’on peut apprécier dans le temps sans problème grâce au taux d’alcool et de sucre plus élevé donc pas de risque de re-fermentation.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Vin doux que l’on peut découvrir soit en apéritif avec un petit toast de foie gras agrémenté de figues en confit, en fin de repas éventuellement sur un fromage bleu à pates persillé ou sur une soupe de fruits rouges, ou encore plus original sur un chevreuil accompagné d’une sauce au cacao.
Quelques recettes :
La foret noire revisitée
Rissotto au cacao et médaillons de porc
Nage de fruits rouges au thé et tuiles dentelles