Coume del mas - BanyulsCoume del mas

Présentation du domaine 

La Coume del Mas est situé sur la commune de Banyuls sur Mer sur le chemin du village de Cosprons.
Avec 32 Parcelles réparti sur 14 hectares entre Banyuls et Cosprons, certaines parcelles culminent à 380 mètres d’altitude, tandis que d’autre plongent dans la mer.
Depuis le chai, on peut admirer un panorama unique sur la méditerranée et les vignes de l’appellation Collioure et banyuls.
Philippe Gard depuis 2001 élabore des vins qui expriment toute la richesse du terroir par l’expression de l’aromatique avec finesse et élégance.
Le travail de la vigne est essentiel avec une agriculture durable et respectueuse, sans oublier l’entretien des murets de pierre sèche ainsi que les canaux d’évacuation d’eau, important remède contre l’érosion naturel des sols de l’appellation.

Dégustation du vin

La robe est grenat profond.
Un nez puissant et charmeur sur la liqueur e framboise et de cerise, avec une légère aération des épices se dévoilent.
La bouche est généreuse avec une multitude de fruits, c’est assez riche et très complexe (myrtille, cerise, framboise, cassis …)
Le nectar est rond et généreux, les tanins sont soyeux.
La finale offre une longueur sur la douceur et le fruit noir.
Un banyuls tout en élégance avec du fruit et une pointe de caractère.

Température de service et garde du vin

Une température de 14°C conseillé pour ce banyuls, une cuvée à consommer dès maintenant et que l’on pourra apprécier encore quelques années.

Accords Mets et Vins

Vous apprécierez ce vin doux dès l’apéritif légèrement rafraichit, sur une soupe de fruits rouges ou sur tarte aux fruits, avec un dessert au chocolat agrémenté de framboise, aussi sur un dessert avec des cerises de Céret évidemment
Quelques recettes :
Fruits rouges marinés et mousse au chocolat blanc au thé vert, tuile de fraise
Fondant au chocolat et cœur de fruits rouges
Tarte à la cerise et crumble pisatche