Clos des vins d'amour - Flirt roséClos des vins d'Amour.

Présentation du domaine 

Le Clos des Vins d'Amour est situé sur la commune de Maury, un vignoble qui s'étend le long du piémont pyrénéen et sur les contreforts des vestiges du château cathare de Quéribus sur 24 hectares.
Le domaine a été créé en 2004 par deux œnologues, Christine et Nicolas Dornier qui sont avant tout des passionnés et amoureux du vin.
Le vignoble est réparti en 3 îlots jouissant d'expositions différentes :
- Sur les terres du lieu-dit «  la Deveze » ou les schistes se mêlent à quelques couches d'argiles.
-Sur une colline escarpée, au pied du château cathare de Quéribus sur du schiste friable et sec.
-Sur le secteur de saint Paul de Fenouillet, sur un terroir un peu plus en altitude et donc plus frais et humide ou les grenaches gris et blancs apportent aux vins blancs fraîcheur et minéralité.
La vendange s'effectue à la main et parfois en deux passages afin de récolter le raisin à bonne maturité. Les vins sont aussi certifiés en agriculture biologique par amour pour le terroir et la nature.

Dégustation 

Une belle robe grenadine éclatant pour ce vin rosé.
Le nez exprime une belle gourmandise avec des petits fruits rouges acidulés (fraise, groseille)
La bouche est rafraîchissante avec du fruit tout en finesse, et surtout sur une agréable rondeur et cela jusque la finale.
Un vin plaisant et élégant avec qui on aimera flirter avec gourmandise.

Température de service et garde du vin

Servir autour de 8-10°C, la garde sera de 3 ans environ.

Accords Mets et Vins

Vin rosé idéal pour un apéritif d'abord avec de la charcuterie, mais aussi sur des poissons comme un saumon à la vapeur et wok de légumes croquants, sur des encornets farcis,
avec une tempura de ris d'agneau et petits légumes
avec une volaille en sauce.
Quelques recettes :
Salade de légumes à la marocaine et gambas en kadaif
brochette d’agneau mariné

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