Château de Rey - Sisquo rosé 2017Château de Rey

Cépages 

Syrah 70%, mourvedre 30%

Terroir local en Roussillon

Moyennes terrasse argilo-caillouteuse

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Macération péliculaire de 6 heures sur vendange égrappée, saignée et fermentation à basse température

Elevage du vin

En cuve inerte sur lies fines avec bâtonnages 

Taux d'alcool

12°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le château de Rey se trouve sur la commune de Canet en Roussillon à dix kilomètres à l’ouest de Perpignan.
Un domaine familial ou quatre générations de vignerons passionnés se sont succédé, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.
L’exploitation domine les étangs littoraux et la méditerranée avec environ 40 hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des aspres.
Le travail en labours, associé à un sol filtrant et rude permet un enracinement en profondeur de la vigne et développe ainsi une meilleur résistance à la sécheresse estivale. 
Le domaine privilégie l’agriculture raisonné, et l’utilisation de traitement nécessaire se fait uniquement en cas d’agressions de la vigne, on peut compter pour cela sur la tramontane, un allié naturel qui sèche et assainit feuillage et fruits, et donc protège naturellement des maladies du à l’humidité.

Dégustation du vin

La couleur de sa robe est grenadine et brillante.
Le nez s’exprime sur des notes de myrtille, framboise ainsi que de la violette.
En bouche c’est tout d’abord la fraicheur qui s’expose suivi d’arômes de fraises des bois ainsi qu’une légère minéralité, l’équilibre est agréable pour ce vin.
La finale reste en bouche avec une belle onctuosité.

Température de service et garde du vin

La dégustation sera autour de 8-10°C pour cette cuvée, la garde sera de 2-3 ans.

Accords Mets et Vins

On pourra l’apprécier sur une pareillade ou paella de petits poissons, avec des crustacés, sur un carpaccio de lottes et saumon, ou encore sur un jarret de veau.
Quelques recettes :
Paella
Carpaccio de saumon au citron vert

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin rosé

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