Cazes - John Wine Sans Sulfites 2018Domaine Cazes.

Découvrez le domaine Cazes

La maison Cazes a été crée en 1895 par Michel Cazes, au fil des ans et des générations, l’exploitation grandit et se convertit à la culture biologique et biodynamique en 1997, l’ensemble du domaine est certifié AB (agriculture biologique) pour un vignoble qui couvre une superficie de 220 hectares. En 2012 les clos de Paulilles, domaine emblématique situé dans la anse de Paulilles rejoint l’ensemble du domaine pour complété la palette déjà bien complète en terme de terroirs puisque toutes les appellations sont maintenant représentés sur le Roussillon.
Depuis toujours, le domaine a su innover et s’inscrire dans une démarche constante de promouvoir les vins du Roussillon, avec des vins qui expriment pleinement leur terroir et cépages de prédilection. 


 

Les cépages de la cuvée John Wine

Assemblage de Syrah 50%, grenache noir 40% et Mourvèdre 10%, confère à cette cuvée un bel équilibre entre fruit, fraicheur et épices.Raisins issu de l'agriculture Biologique certifié et Biodynamie 

Son terroir local en Roussillon

Cette cuvée est issue de sols argilo-calcaire parsemé de schistes et de galets siliceux, terroir adapté à la production de vin de très bonne facture avec des rendement équilibré. 30hl/Hectare

Le Type de vendanges pratiqué par le viticulteur   

Récolté manuellement très tôt le matin afin d’éviter l’oxydation et garder un maximum de fruit et de fraicheur.

La vinification du vin choisi par le vigneron Lionel Lavail

Encuvage et conduite de fermentation le plus souple possible à 25°C. 1 à 2 remontages par jours, décuvage au bout de 10 jours, séparation des presses pour éliminer tout risque bactériologique. Pas d'ajout de So2 lors des différente étapes de vinification. 

L’élevage du vin

Elevage en cuve pendant 3 mois avant filtration, mise en bouteille sur la fin de l’hiver.

Son taux d'alcool

14°

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Dégustez-le Domaine Cazes Cuvée John Wine | Vin Rouge du Roussillon

La robe est pourpre d’une belle profondeur. Le nez est vif sur des notes de petits fruits rouges. La bouche est franche avec le tanin présent dès l’attaque mais aussi accompagné d’un très joli fruit sur une belle gamme aromatique. Le tout reste rafraichissant et gourmant malgré le tanin. La finale reste douce et délicate.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite autour de 15°C. A déguster dans les 2-3 ans.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Pour un repas en amoureux au coin du feu avec un magret de canard rôti au vin rouge, en famille sur une volaille au chorizo et tomate confite. Ou encore entre amis sur différents tapas.
Quelques recettes :
Côte de veau à la creme fumée, écrasée de pommes de terre aux tomates confites
tartare de Bœuf aux épices cajuns cacahuètes et coriandre
Magret de canard Rôti au vin rouge, chou vert et champignons au foie gras

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin rouge
BioOui

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