Cazes - crédo 2001Domaine Cazes.

Découvrez le domaine Cazes

La maison Cazes a été crée en 1895 par Michel Cazes, au fil des ans et des générations, l’exploitation grandit et se convertit à la culture biologique et biodynamique en 1997, l’ensemble du domaine est certifié AB (agriculture biologique) pour un vignoble qui couvre une superficie de 220 hectares. En 2012 les clos de Paulilles, domaine emblématique situé dans la anse de Paulilles rejoint l’ensemble du domaine pour complété la palette déjà bien complète en terme de terroirs puisque toutes les appellations sont maintenant représentés sur le Roussillon.
Depuis toujours, le domaine a su innover et s’inscrire dans une démarche constante de promouvoir les vins du Roussillon, avec des vins qui expriment pleinement leur terroir et cépages de prédilection. 

 

Les cépages de la cuvée Crédo 2001

Assemblage de Cabernet Sauvignon 60% et Merlot 40%, assemblage bien typé de l’ouest de la France adapté sur le Roussillon

Son terroir local en Roussillon

Cette cuvée est issue de sols argilo-calcaire avec des galets roulés.

Le Type de vendanges pratiqué par le viticulteur   

Récolté manuellement très tôt le matin afin d’éviter l’oxydation et garder un maximum de fruit et de fraicheur.

La vinification du vin choisi par le vigneron Lionel Lavail

 Égrappage et fermentation à 28 °C. Extraction réalisée grâce à des remontages et des pigeages manuels 2 fois par jour. Macération de 4 semaines jusqu’au pressurage. Fermentation malolactique effectuée.

L’élevage du vin

Elevage en futs de chêne français pendant 18 mois.

Son taux d'alcool

14,5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé



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Dégustez-le Domaine Cazes Cuvée Crédo 2001 | Vin Rouge du Roussillon

La robe est de couleur brique assez sombre et légèrement cuivré, le nez complexe, présente une légère évolution due à l’Age sur une très belle profondeur, on pourra dès l’olfactif le confondre avec certains vins du médoc en cru classé par ses parfums typique de fruits noirs et de poivrons grillé mais aussi toasté et arômes de sous-bois. L’attaque en bouche est savoureux avec un bel équilibre entre fraicheur et tanin très soyeux, le volume est plus sudiste et se démarque par sa générosité. Le tout reste très harmonieux sur une belle finesse. Un vin bluffant qui a toute les caractéristique d’un beau bordeaux mais avec du panache en plus.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite autour de 16°C. A déguster dans les 5 ans.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Pour un repas en amoureux au coin du feu avec un magret de canard rôti au vin rouge, en famille sur un suprême de faisan et salsifis. Ou encore entre amis sur un pigeon au foie gras.
Quelques recettes :
Filet mignon de veau
Caille rôties aux épices et miel
Suprême de faisan grand mère, salsifis persillés

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin rouge
BioOui

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