Semper - Voluptas 2016Domaine Semper

Cépages 

70% Syrah 20% Carignan noir 10% Grenache noir

Terroir local en Roussillon

arènes granitiques ( Lesquerdes )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

traditionnelle en cuve et en demi-muid, température maîtrisée en début de fermentation. Longues macérations de trois semaines avec extraction modérée et bâtonage des lies permanent

Elevage du vin

12 mois en cuve sur lies fines

Taux d'alcool

14.5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Ce domaine de quinze hectares de vignes est situé à Maury. Situé dans la vallée des Fenouillèdes, le domaine Semper possède des vignes âgées d'environ cinquante ans en moyenne, qui sont toutes travaillées manuellement.
Une partie des vignes se trouvent sur la commune de Lesquerde, en altitude au milieu d'arènes granitiques, produisant des vins rouges structurés et tanniques. L'autre partie du vignoble se trouve à Maury, au pied du château cathare de Quéribus, où naissent sur des sols de schistes et argilo-calcaires les Vins doux Naturels tels que le Maury et le Muscat de Rivesaltes. Intenses, profonds, comme sculptés par les éléments dans la matière des terroirs, ces vins composent une gamme harmonieuse et très qualitative, qui est très représentative des richesses de ce secteur du Roussillon. L'amateur ne se trompera pas en choisissant les vins du domaine Semper.

Dégustation du vin

- Vin aux parfums délicat de fruits rouges agrémenté d'épices douces, de violettes apporté par la syrah,
on sent tout le terroir de Lesquerde (arènes granitiques). L’élevage traditionnel en cuve, et en demi-muids sur lies fines apporte une bouche riche, gourmande et généreuse à la fois, un vin racé agrémenté de notes minérales subtiles.
La distance de la mer et l’altitude du terroir atténuent un peu le climat typique du Roussillon et apporte une fraicheur agréable ainsi qu’un bel équilibre malgré sa jeunesse.
Les tanins sont présents mais fins.
La finale en bouche reste présente et élégante et vous invite à revenir vers ce nectar sublime.

Température de service et garde du vin

Un vin prêt à déguster dès maintenant pour apprécier tout son caractère et son bouquet.
Garde minimum de 5 ans pour pouvoir apprécier une évolution fine des tanins et découvrir de nouveaux arômes.
Température de service autour de 15-16°c idéale pour le sublimer.

Accords Mets et Vins

Ce vin rouge s’accordera parfaitement sur une belle viande rouge, aussi sur des gibiers après quelques temps de garde.
comme une côte de bœuf sauce béarnaise
Roulé de bœuf aux épices
ou encore une estouffade de Bœuf Bourguignon 
Et pourquoi pas en accompagnements des fèves à la catalane ! 

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin rouge

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