Clos des Fées - Petite Sibérie 2006Clos des Fées
Cépages
Grenache noir exposé aux vents froids
Terroir local en Roussillon
Argilo calcaire orienté sud-oeust sur un mamelon bénéficiant également d'une coulée de schistes et mica-schistes rouge-noirâtre, à très forte teneur en fer.
Vendanges
La taille se fait sur le tard. Le vigneron vendange en vert : ébourgeonnage, entrecœurs, régulation de charge, effeuillage pour rechercher une maturité phénolique parfaite tout en conservant le maximum de fraîcheur et de fruit. La vendange est manuelle puis transportée en camion frigorifique.
Vinification du vin
Nous vous conseillons pour en savoir plus sur la vinification de ce millésime 2001 d'appeler directement le domaine, car le vigneron nous a confié avoir réalisé lors de cette vinif', qui était la première pour la Petite Sibérie, une prise de risque inconsidéré pour un résultat aujourd'hui impressionnant. Les secrets du vignerons doivent être diffusés par le vigneron.
Elevage du vin
En bouteille. C'est un vin rouge qui évolue réellement et formidablement bien avec le temps. La preuve --> 2001 !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Découvrez Le Domaine du Clos des Fées
Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau.
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.
Dégustation du vin
Qu'écrire... nous avons bu ce vin avec le vigneron lors d'une dégustation privilégiée. Bien souvent les collectionneurs gardent les grands vins millésimés pour uniquement le nom que porte la bouteille, sans jamais penser la boire par peur d'être déçu. En réalité peu de vin se garde réellement 15 ou 20 ans. Hé bien là, nous vous garantissons que cette cuvée du Clos des Fées, Petite Sibérie 2001, "c'est le Petit Jésus en culotte de velours qui vous fait pipi dans la bouche" !
Le fruit noir est très présent avec une droiture et une fraîcheur surprenante. Un vin à déguster et à comprendre. L'on ne boit pas un vin comme ça sans connaitre un peu l'histoire du domaine et du vigneron. Boire un verre de grand vin rouge, c'est aussi manger et partager un moment, tout en comprenant que derrière chaque goutte de ce doux nectar ce cache le travail et l'histoire d'Hommes...
Température de service et garde du vin
Superbe cuvée ! 2006 nous a impressionné. Nous vous conseillons de le boire, il est réellement abouti et tout simplement divin. Ne le carafé pas. Laissez-le s'ouvrir lentement 1 ou 2 heures si besoin, puis laissez-le se dévoiler verre après verre tranquillement.
Accords Mets et Vins
Vin rouge, évidemment seul au début pour le découvrir, ensuite buvez-le en bonne compagnie sur un plat chaud traditionnel comme avec cette recette de filet de boeuf en croûte !
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 15 |
| Appellation | AOC Côtes du Roussillon Villages |
| Terroir | Les Fenouillèdes |
| Type de vin | Vin rouge |
| Millésime | 2006 |
