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Cazes - Le Credo 1993Domaine Cazes.

Cépages 

Cabernet Sauvignon et Merlot

Terroir local en Roussillon

Argiles calcaires et galés roulés ( contreforts des Corbières )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

La vendange est manuelle en caissette de 8 kilos avec une seule couche de raisin. Réfrigération à 5°C dès la parcelle et ceci pendant 24h. Tri de la vendange en grappe entière puis à nouveau après égrappage.

Macération et Fermentation en barrique ouverte de 300 et de 500 litres. Pigeage 2 fois par jours. Macération de 4 semaines, suivi d’un pressurage doux avec un pressoir à main.

Elevage du vin

Ce vin est élevé 18 mois pour une partie dans des œufs en béton et l’autre partie dans des barriques de 300 litres. Il est mis en bouteille dans les  2 ans  suivant la récolte.

Taux d'alcool

12,5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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Découvrez le domaine Cazes

La maison Cazes a été crée en 1895 par Michel Cazes, au fil des ans et des générations, l’exploitation grandit et se convertit à la culture biologique et biodynamique en 1997, l’ensemble du domaine est certifié AB (agriculture biologique) pour un vignoble qui couvre une superficie de 220 hectares. En 2012 les clos de Paulilles, domaine emblématique situé dans la anse de Paulilles rejoint l’ensemble du domaine pour complété la palette déjà bien complète en terme de terroirs puisque toutes les appellations sont maintenant représentés sur le Roussillon.
Depuis toujours, le domaine a su innover et s’inscrire dans une démarche constante de promouvoir les vins du Roussillon, avec des vins qui expriment pleinement leur terroir et cépages de prédilection. 

Dégustation du vin

Ce vin riche et profond offre, grâce à sa maturité poussée des notes de fruits noirs, d’épices, de cuir et de réglisse. Il est dense, généreux et accompagné d’une légère note toastée. Charnu et puissant, il garde une belle fraîcheur qui accompagne à merveille la très longue finale.

Température de service et garde du vin

Servir à 16°C. 

Accords Mets et Vins

Viandes en sauce, beaux gibiers, grandes occasions. 

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool12,5
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirVallée de l'agly
Type de vinVin rouge
Millésime1993