Sol Payré - Ivresse des sens 2016Sol Payré

Cépages 

40% Syrah, 30% Grenache noir, 30% Carignan Rendement 45 hl/ha 

Terroir local en Roussillon

Argilo-calcaire sur le terroir des aspres ( Elne-Ortaffa )

Vendanges

Vignoble conduit en protection raisonnée.

Vinification du vin

Raisins cueillis à maturité phénolique. La vendange est égrappée. vinification traditionnelle. 

Elevage du vin

Elevage de 12 mois en fûts de chêne.

Taux d'alcool

13°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basé à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
 Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux partie :
- le premier secteur des aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associé au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.

Dégustation du vin

L'Ivresse des sens est un vin rouge typé côtes du Roussillon. il s'exprime avec caractère et finesse le tout enrobé par un léger côté vanillé apporté par l'élevage en bois. Le nez est sur le tabac et la tapenade. La bouche fait preuve d'une belle attaque avec un grain de tanin fin et fondu. Le bois se veut présent mais discret. Une réelle réussite vigneronne.

Température de service et garde du vin

Un vin à boire dans les 3 à 4 ans a une température de 16°.

Accords Mets et Vins

Un vin de déjeuner qui appréciera sur des recettes simples et régionales comme les classiques de nos bistrots ! Dégustez-le autour d'un carré d'agneau en croûte, sauce moutarde ou encore avec un bon pôt au feu maison !

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirLes Aspres et le Vallespir
Type de vinVin rouge

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