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Sol Payré - TrilogiaSol Payré

Cépages 

1/3% Grenache noir – Schistes – Maury,1/3% Syrah – Gneiss – Lansac, 1/3% Carignan – Granit – Rasiguères

Rendement 20HL/hectare

Terroir local en Roussillon

Sols argilo-calcaire ( Elne-Ortaffa )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée suivi d'une longue macération

Elevage du vin

Elevage en cuve inox

Taux d'alcool

14°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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18,00 €

Présentation du domaine 

Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basé à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
 Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux partie :
- le premier secteur des aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associé au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.

Dégustation du vin

La robe est de couleur rubis avec des reflets grenat.
Le nez est très complexe sur la réglisse, la noix, le poivre, après aération on devine un parfum de cerise.
L’attaque en bouche est structuré avec un volume soutenu, c’est rond avec un tanin velouté, des notes de noix, de cerise et de réglisse se dévoilent.
La longueur est douce avec la violette en rétro-olfaction.

Température de service et garde du vin

On pourra apprécier sa dégustation autour de 16°C pour une garde d’environ 6-8 ans.

Accords Mets et Vins

La complexité de ce vin rouge et son fruit s’alliera sur des viandes rouges, sur un gigot d’agneau aux épices, avec un lapin sauté chasseur, aussi un magret de canard mariné.
Quelques recettes :
Osso buco
Échine de porc laquée à l'asiatique
Chili con carne

Contenance0.75L
Nombre de produits contenu dans un produit1
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirVallée de l'agly
Type de vinVin rouge
Millésime2018