Sol Payré - Scelerata 2015Sol Payré

Cépages 

25% Mourvèdre, 25% Carignan, 25% Syrah, 25% Grenache noir. Expo sud-ouest, production 35 HL/Ha.

Terroir local en Roussillon

Argilo-calcaire ( Colline Saint Martin près de la commune d'Elne )

Vendanges

Vendange en vert, Vignoble conduit en protection raisonnée. 

Vinification du vin

Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, macération pour la couleur et les tannins, vinification thermo régulée aux alentours de 25°.

Elevage du vin

12 mois en fûts de chêne puis en bouteilles.

Taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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17,50 €

-Livraison gratuite dès 200€ d'achat. 

Présentation du domaine 

Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basé à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
 Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux partie :
- le premier secteur des aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associé au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.

Dégustation du vin

La couleur est d'un noir profond. Le premier nez de ce vin rouge est délicat sur les fruits rouges, le second nez est plus épicé tirant sur la vanille. La bouche fait preuve d'une belle attaque, elle est généreuse et ample avec de belle note de fruits rouges biens mûrs. La finale est longue sur des arôme de pruneaux à l'eau de vie.

Température de service et garde du vin

La cuvée Scelerat est à savourer dès maintenant ou à garder 5-6 ans.

Accords Mets et Vins

Une belle pièce de boeuf maturée accompagné de flageolets, un pot au feu plein de légume pour un repas du dimanche en famille ou encore une tartiflette un soir entre amis !
Quelques recettes :
Carré d'agneau en croûte d'herbes et tian de courgettes
Roti de biche sauce grand veneur, purée de panais et sauté de champignons
Tajine d'agneau, safran et cannelle

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirLes Aspres et le Vallespir
Type de vinVin rouge

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Sol Payré - Scelerata 2015

Sol Payré - Scelerata 2015

Cépages 

25% Mourvèdre, 25% Carignan, 25% Syrah, 25% Grenache noir. Expo sud-ouest, production 35 HL/Ha.

Terroir local en Roussillon

Argilo-calcaire ( Colline Saint Martin près de la commune d'Elne )

Vendanges

Vendange en vert, Vignoble conduit en protection raisonnée. 

Vinification du vin

Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, macération pour la couleur et les tannins, vinification thermo régulée aux alentours de 25°.

Elevage du vin

12 mois en fûts de chêne puis en bouteilles.

Taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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