Talayrach - Eclat de pierreDomaine Talayrach

Présentation du domaine 

- Domaine Talayrach est situé sur la commune de pézilla la riviere à quelque kilomètres à l'ouest de Perpignan .
Il occupe 12 hectares particulièrement bien situé plein sud à l'abri de la tramontane .
Les rendements sont petits ( 36 Hect/Ha )  Les ceps de vigne sont effeuillés afin de gorger les raisins de soleil, il se réserve également le droit d'arroser selon le millésime . 
Pierre Talayrach prend un soin particulier au développement de la vigne en utilisant uniquement des engrais organique
( terreau de marc, fiente de poule ..) 
le terroir est composé de sols argileux, caillouteux et sablonneux . 
Les vinifications sont faites par macération semi-carbonique.
Cette technique permet d'obtenir des vins fruités et souples. les jus ne sont pas filtrés afin de conserver arômes, matière et caractère . 

Dégustation du vin 

La robe est profonde, noire avec des reflets grenat. Le nez, teinté d'une grande élégance, exprime des notes de fruits noirs, mûres, myrtilles et cassis. Des notes épicées et minérales s'y mêlent en harmonie. L'attaque en bouche est franche avec une belle expression aromatique. La finesse des tanins accompagne une belle longueur. 

Température de service et garde du vin

Un vin plaisir que l’on peut déguster à 15°c sans attendre pour découvrir de douces notes de fruits rouges.
On peut aussi y revenir dans 2 ans, mais au risque de perdre un peu de fraicheur.

Accords Mets et Vins

 Un vin rouge incontournable à partager entre copains en apéritif sur un Pa amb tomaquet y anxoves
Avec une grillade de viandes blanches.
Sur une paupiette de sole farcie et crevettes
Accompagné d'un filet de rouget grillé et "pan tomate"