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Château de l'Ou - Ipso FactoChâteau de l'Ou

Cépages 

Syrah

Terroir local en Roussillon

les marnes alluvionaires de la Plaine du Roussillon, les schistes noirs à 385m d’altitude et les schistes bruns à 325m d’altitude dans la Haute vallée de l’Agly.

Vendanges

manuelles

Vinification du vin

Vinification Intégrale

Élevage du vin

Élevage de 18 mois en barriques

Son taux d'alcool

15°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

 

Vin interdit femme enceinte

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90,00 €

Présentation du domaine 

L'ou en catalan, signifie l’œuf en français, cela correspond au lieu dit ou se trouve le domaine, en référence à une résurgence d'eau de forme ovoïde qui était présente autrefois.
Les vignerons Séverine et Philippe Bourrier apportent tout leur amour dans ce domaine avec la réalisation de vins « haute couture » et tout cela en agriculture biologique.
L'Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l'environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d'OGM.

Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l'expression des terroirs.

Dégustation du vin

Cette cuvée symbolise le chemin parcouru par le Château de L’Ou. Elle est issue de trois terroirs : les marnes alluvionaires de la Plaine du Roussillon, les schistes noirs à 385m d’altitude et les schistes bruns à 325m d’altitude dans la Haute vallée de l’Agly..

Cette cuvée symbolise la quintessence de nos trois terroirs... La robe d’un rouge pourpre habille avec élégance mais sans retenue les arômes complexes de violette, de cassis et de cacao. La bouche puissante et équilibrée propose des tanins soyeux et extrêmement élégants. Le caractère envoutant des fruits noirs, de la réglisse et de quelques notes de poivre ne peuvent pas vous laisser insensible… Un vin d’expression et d’émotion…

Température de service et garde du vin

Idéal autour de 15/16°C.

Accords Mets et Vins

Idéal sur des viandes grillées, du canard et de l'agneau.

Quelques idées de recettes :

Recette de Magret de canard au miel poivré et grillé à la plancha, fricassée d'asperges et morilles

Recette de Carré d'agneau rôti à l'ail, compotée de poivrons rouges

Recette de Wok de boeuf au sésame, légumes de saison

Contenance0.75L
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool15
AppellationIGP Côtes Catalanes
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin rouge
BioOui
Millésime2018