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Clos des fées - Hervé Bizeul - Un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages 2015Clos des Fées - Hervé Bizeul

Cépages 

Cabernet-Franc Majoritaire, Merlot

Terroir local en Roussillon

Sol argilo-calcaire

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Vinification à température contrôlée, avec pigeages et remontages à l'air

Elevage du vin

Élevage en barriques, en partie neuves, puis en cuve, jusqu'à la mise en bouteille

Taux d'alcool

14°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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35,00 €

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Présentation du domaine

Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau.
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.

Dégustation du vin

Robe de couleur grenat foncé.
Le nez est marqué par les fruits rouges mûrs, quelques notes typiques du cabernet comme le poivron rouge également.
La bouche est d’une grande finesse apporté par le terroir de calcaire avec une légère salinité.
On continue avec un tanin soyeux.
La longueur est d’une très grande classe, on devine un beau potentiel de garde grâce au volume sur la finale.

Température de service et garde du vin

un flacon à découvrir dès maintenant si l’on aime les vins charnus et robustes,
on peut l’attendre aussi jusqu’à 10 ans.
Le service sera parfait à 16°C.  

Accords Mets et Vins

On choisira des gibiers en accord avec ce vin rouge.
Du chevreuil, un pigeon rôti, aussi avec un sauté de bœuf aux poivrons rouges
Quelques recettes :
Pigeon rôti à l'ail et fricassée de champignons
Sanglier aux airelles


Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
AppellationIGP Côtes Catalanes
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin rouge