Clos des Fées - Hervé Bizeul - Images dérisoires 2015Clos des Fées - Hervé Bizeul

Cépages 

80% Tempranillo,  20%Carignan 

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Vinification classique, fermentation lente, deux semaines environ, avec remontage légers et pigeages doux journaliers

Elevage du vin

Élevage en cuves, sur lies, avec remontages à l'air fréquent pour éviter la réduction

Taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine

Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau.
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.

Dégustation du vin

Cette cuvée est marquée d’un noir intense.
La bouche est bien garnie avec une belle densité en attaque. C’est à la fois velouté et rustique.
Le tempranillo ici en sélection massale dont la maturité est poussée à l’extrême et complété par le Carignan à peine à maturité pour apporter de la fraicheur et de la fluidité.
Les tanins sont très fins sur la finale.
Un vin déroutant et unique en son genre grâce à un assemblage des extrêmes.

Température de service et garde du vin

un flacon à découvrir dès maintenant et à garder pendant 5 ans minimum.
Le service sera idéal autour de  16°C.  

Accords Mets et Vins

On appréciera ce vin rouge avec des accord comme un canard au sang à la cerise noires, du bœuf accompagné de girolles,
aussi sur un sauté de veau aux pruneaux
Quelques recettes :
Filet de bœuf en croûte aux girolles
Sauté de veau aux pruneaux

Contenance0.75L
AppellationIGP Côtes Catalanes
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin rouge

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