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Boudau - Henri BoudauDomaine Boudau

Cépages 

70% syrah, 30% grenache noir

Terroir local en Roussillon

Argilo-calcaire ( Salses le Château et Espira de l'Agly )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Cuve Inox / Macération de 15 jours en moyenne

Elevage du vin

12 mois en fût de chêne français

Taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du Domaine 

Le domaine Boudau créé dans les années 20 par Hippolyte Boudau, est resté dans la famille pendant plusieurs générations. Le domaine ne produisait que des vins doux naturels à la période faste et a du s'adapter après les années 80 suite à l'essoufflement du marché. Une nouvelle page se tourne maintenant sur l'exploitation puisque c'est Véronique et Pierre Boudau qui dirigent le domaine, aidés par le chef de culture Benoit Vergé ainsi qu'une équipe de 5 personnes.  L'exploitation se divise en deux domaines. Le premier « Le clos », à l'entrée de la vallée de l'Agly sur un sol argilo-calcaire et socle rocheux sur environ 23 hectares. Ensuite « Les terrasses » sur le plateau de Baixas avec 27 hectares, posé sur une terrasse quaternaire, argilo-calcaire. L'ensemble de l'exploitation est conduite avec la plus grande rigueur, tout est mis en œuvre pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle. Une gestion intelligente des labours permet aux sols de conserver leur biodiversité.

Dégustation du vin

Ce vin rouge offre une couleur rouge sombre avec reflets brillants.

Le nez est marqué sur des arômes de cuir en premier, puis après aération sur de la myrtille confite ainsi que des épices douces.
En bouche les tanins sont soyeux sur un volume généreux.
Un vin charmeur qui offre un belle matière, avec une longueur qui pourra faire de beaux mariages.

Température de service et garde du vin

Prêt à boire dés aujourd'hui ou dans les 8 ans environ, ce vin pourra se servir à une température de 16°c pour en apprécier toutes ses subtilités.

Accords Mets et Vins

L'accord de ce vin rouge sera subtil sur des viandes en civet, une viande rouge maturée, sur un salmis de faisan.

Quelques recettes :

Salmis de faisan

Civet de lièvre 
Boeuf maturé, gaufre de pomme de terre et jus de truffes

Contenance0.75L
Nombre de produits contenu dans un produit1
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirPlaine du roussillon
Type de vinVin rouge
Millésime2018