Clos des vins d'Amour - un Baiser 2013Clos des vins d'Amour.

Cépages 

Grenache noir en majorité 

Terroir local en Roussillon

Sols argilo-schisteux argilo-calcaires ou de schistes noirs ( Tautavel et Maury et Saint Paul )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Vendange égrappée, cuvaison de 20 à 30 jours ponctuée de pigeages et de remontages quotidiens

Elevage du vin

Elevage en fût 

Taux d'alcool

14°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

Le Clos des Vins d'Amour est situé sur la commune de Maury, un vignoble qui s'étend le long du piémont pyrénéen et sur les contreforts des vestiges du château cathare de Quéribus sur 24 hectares.
Le domaine a été créé en 2004 par deux œnologues, Christine et Nicolas Dornier qui sont avant tout des passionnés et amoureux du vin.
Le vignoble est réparti en 3 îlots jouissant d'expositions différentes :
- Sur les terres du lieu-dit «  la Deveze » ou les schistes se mêlent à quelques couches d'argiles.
-Sur une colline escarpée, au pied du château cathare de Quéribus sur du schiste friable et sec.
-Sur le secteur de saint Paul de Fenouillet, sur un terroir un peu plus en altitude et donc plus frais et humide ou les grenaches gris et blancs apportent aux vins blancs fraîcheur et minéralité.
La vendange s'effectue à la main et parfois en deux passages afin de récolter le raisin à bonne maturité. Les vins sont aussi certifiés en agriculture biologique par amour pour le terroir et la nature.

Dégustation du vin

La robe est rouge très soutenue aux reflets violacés. Le nez offre une belle concentration de fruits rouges avec la groseille, le cassis. L’attaque en bouche est soyeuse et avec beaucoup de rondeur, le volume est gourmand et toujours avec des notes de fruits rouges. La finale se passe tout en persistance aromatique et avec beaucoup de la douceur.  

Température de service et garde du vin

La dégustation sera parfaite entre 16-17°C, dès maintenant et dans les 6 ans à venir.

Accords Mets et Vins

Parfait autour de recette avec de l’agneau, en brochettes, en carré grillé aux herbes de Provence. Sur un bœuf bourguignon, ou encore un civet de langouste. Pour les amateurs de fraises simplement au sucre.
Quelques recettes :
Filet d'agneau Wellington
Cailles aux raisins
Langoustes en civet

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirMaury
Type de vinVin rouge

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