La Toupie - Quatuor 2016Domaine La Toupie

Cépages 

50% Grenache noir, 20% Syrah, 15% Carignan, 15% Mourvèdre 

Terroir local en Roussillon

Sols calcaires type méditerranéen et marnes schisteuses ( Maury )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Egrappage du raisin, puis fermentation en cuves inox thermo-régulées à 24°C après une macération de 20 à 25 jours

Elevage du vin

Elevage en barique et cuve inox

Taux d'alcool

14°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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10,60 €

7,67 € par 6

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Présentation du domaine

Le domaine la Toupie est créé en 2012 par Jérôme collas.
Les vignes sont à quelques pas de perpignan plus à l’ouest dans la région des Fenouillèdes sur 9 hectares autour de Maury.
Les parcelles qui composent le domaine offre une véritable palette de micro terroirs avec expositions très variées, des sols acides et calcaires et aussi des vignes vieilles et très vieilles, surtout des cépages multiples.
Le travail de la vigne est raisonné car la plupart des taches sont réalisés à la main durant chaque étape d’entretien pendant l’année.
La tramontane qui balaie régulièrement la vallée à plus de 100Km/H, renforce les conditions de sécheresse et diminue les risques de maladies liées à l’humidité.
Le domaine produit une large gamme de vins dont la personnalité est bien différente.

Dégustation du vin

Cette cuvée issue de quatre micros terroirs différents et de sols de schistes acide, offre une couleur grenat dans le verre avec un reflet brique.
Le premier nez est très fin et c’est à la suite d’une petite aération que des fruits rouges se dévoilent avec un côté finement boisé apporté par un court élevage en barrique pendant 6 mois.
En bouche c’est suave et plein de rondeur, grain du tanin fin.
La finale est persistante sur les épices.

Température de service et garde du vin

Cette cuvée s’appréciera autour de 15°C pour une garde d’environ 6 ans.

Accords Mets et Vins

Quatuor ira sur les viandes en sauce et pourquoi pas en confit, une entrecôte juste saignante.
Pour les amateurs de fromages aussi.
Quelques recettes :
Entrecote rotie façon bordelaise
Confit de bœuf aux petits pois et carottes
Canard confit aux échalotes et à l'ail

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirMaury
Type de vinVin rouge

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La Toupie - Quatuor 2016

La Toupie - Quatuor 2016

Cépages 

50% Grenache noir, 20% Syrah, 15% Carignan, 15% Mourvèdre 

Terroir local en Roussillon

Sols calcaires type méditerranéen et marnes schisteuses ( Maury )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Egrappage du raisin, puis fermentation en cuves inox thermo-régulées à 24°C après une macération de 20 à 25 jours

Elevage du vin

Elevage en barique et cuve inox

Taux d'alcool

14°5

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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