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Carignan 100%. Ce cépage originaire d’Espagne est essentiellement cultivé en Languedoc, c’est un cépage qui a besoin de chaleur et d’ensoleillement, il apprécie aussi les terres sèches et peu fertiles. Les pieds de Carignan peuvent vivre plus de 100 ans.
En plein cœur des Aspres sur la commune de trouillas avec un terroir Argilo-Calcaire très profond.
Vendange à la main uniquement en caissettes
Raisin égrappé et trié, rendement de 29 hl/ hectare, cuvaison de 3 semaines
Elevage en cuve inox sur lies fines
14°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Ce Carignan 100% offre une robe rubis très soutenue. Le nez est à la fois riche, complexe et enivrant, c’est croquant sur les fruits noirs avec également la garrigue et le poivre en toile de fond. L’attaque est soyeuse sur le fruit avec une belle complexité, le tanin est présent sans être asséchant ni pesant. Une finale complexe et velouté qui reste bien en bouche.
Entre 15 et 17°C, prêt à être dégusté, ou on pourra l’apprécier encore pendant 4-5 ans.
Vin rouge idéal pour accompagner des tapas avec du jambon Ibérique, sur une assiette de charcuterie Catalane, avec une langue de bœuf sauce madère, un mignon de porc à l’orange ou encore des brochettes de bœuf.
Quelques recettes :
Navarin d'agneau au boulgour tomate
Gigot d'agneau roti à la fleur de sel et artichauts poivrades et poivrons doux
Souris d'agneau confite au miel et au épices, frites de patates douces
Contenance | 0.75L |
Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
Appellation | IGP Côtes Catalanes |
Terroir | Les Aspres et le Vallespir |
Type de vin | Vin rouge |
Millésime | 2020 |