Meunerie - Carignan 2017domaine de la Meunerie

Découvrez le domaine de la Meunerie


Le Domaine de la Meunerie a été créé en 1998. IL s'étend sur 15 hectares dans les Aspres et plus exactement à Trouillas. Les vignes les plus anciennes datent de 1940. L’exploitation a été complétement reconstitué de jeunes parcelles ces dernières années par des cépages traditionnels (syrah, grenache noir, mourvèdres et vieux Carignan) Tout cela conduit en lutte raisonnée ou l’on va privilégier l’observation de de l’état sanitaire de la vigne plutôt  qu’au traitement automatique. Le chai a été pensé dans une ancienne meunerie entièrement rénovée dans une bâtisse qui a traversé les siècles avec un chai de vieillissement au cœur du moulin. 

Les cépages de la cuvée Carignan

Carignan 100%. Ce cépage originaire d’Espagne est essentiellement cultivé en Languedoc, c’est un cépage qui a besoin de chaleur et d’ensoleillement, il apprécie aussi les terres sèches et peu fertiles. Les pieds de Carignan peuvent vivre plus de 100 ans.

Son terroir local en Roussillon

En plein cœur des Aspres sur la commune de trouillas avec un terroir Argilo-Calcaire très profond.

Le type de vendanges pratiqué par les vignerons Stéphane Batlle

Vendange à la main uniquement en caissettes

La vinification du vin choisi par la cave

Raisin égrappé et trié, rendement de 29 hl/ hectare, cuvaison de 3 semaines

L’Elevage du vin

Elevage en cuve inox sur lies fines

Son taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Dégustez-le Domaine De la Meunerie  | IGP Des côtes Catalanes Rouge

Ce Carignan 100% offre une robe rubis très soutenue. Le nez est à la fois riche, complexe et enivrant, c’est croquant sur les fruits noirs avec également la garrigue et le poivre en toile de fond. L’attaque est soyeuse sur le fruit avec une belle complexité, le tanin est présent sans être asséchant ni pesant. Une finale complexe et velouté qui reste bien en bouche.

Température de service et garde du vin

Entre 15 et 17°C, prêt à être dégusté, ou on pourra l’apprécier encore pendant 4-5 ans.  

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Pour accompagner des tapas avec du jambon Ibérique, sur une assiette de charcuterie Catalane, avec une langue de bœuf sauce madère, un mignon de porc à l’orange ou encore des brochettes de bœuf.  
Quelques recettes :
Navarin d'agneau au boulgour tomate
Gigot d'agneau roti à la fleur de sel et artichauts poivrades et poivrons doux
Souris d'agneau confite au miel et au épices, frites de patates douces

Contenance0.75L
AppellationIGP Côtes Catalanes
TerroirLes Aspres et le Vallespir
Type de vinVin rouge

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