Préceptorie - Coume Marie rouge 2016Domaine de la Préceptorie

Découvrez le domaine La Preceptorie de Centernach   


Le domaine de la Preceptorie* est né de l’association de trois coopérateurs de Maury, accompagné des jeunes générations du domaine de la Rectorie.

Après le travail de Joseph Parcé accompagné de sa femme amandine, entre 2007 et 2016, c’est au tour de martin, Augustin et Vincent sous l’œil bienveillant de Marc Parcé, de perpétrer le travail et l’identité de la propriété.
La superficie est d’environ 30 hectares à ce jour, avec 2/3 de la production en vin rouge et aussi avec une forte dominante de grenache noir sur l’exploitation (70%). On y trouvera des vignes de 40 ans en moyenne.
Le nouveau chai se situe sur le secteur très qualitatif des Fenouillèdes.
Les vins sont très réguliers, et offre une belle personnalité et beaucoup de précision, tout cela avec caractère et subtilité.

*Preceptorie (Preceptorum, domorum, milicie templi) ou maison (domus templi) était un centre habité, par une petite communauté, qui réunissait les trois fonctions essentielles    

 

Les cépages de la cuvée Coume marie

Assemblage de grenache noir et de syrah

Son terroir local en Roussillon

Sol de schistes et argilo calcaire sur le secteur de Maury. Le schiste, une roche à l’aspect feuilleté donne la possibilité aux racines de la vigne de s’infiltrer dans ses fissures jusqu’à sept ou huit mètres de profondeur, là où circule naturellement l’eau de pluie.

Le type de vendanges pratiqué par le vigneron Famille Parcé

Vendanges à la main

La vinification du vin choisi par la cave

Fermentation en cuve avec remontage sur une partie, en petit contenant avec pigeage pour l’autre partie avec températures maitrisées

L’Elevage du vin

Elevage en cuve

Son taux d'alcool

15°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Dégustez-le Domaine La Preceptorie de Centernach Coume Marie  | Côtes du Roussillon Rouge

Le nez est intense sur une belle complexité aromatique avec des parfums de figues fraiches et de prunes. La bouche offre un bel équilibre avec un très beau volume, les tanins sont soyeux, le tout sur des arômes de cassis et d’épices. La longueur reste agréable tout en finesse.

Température de service et garde du vin

Une cuvée délicate qui s’appréciera autour de 16°C, pour une garde de 6 ans environ.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Ce vin rouge pourra s’adapter dans divers occasion, un repas entre amis ou avec son amoureux (se),
Il faudra privilégier des plats fins pour l’accompagner tel que du pigeon rôti, une tajine de bœuf ou encore un rôti de veau préparé en cocotte.
Quelques recettes :

Pigeons rôtis à l'ail et écrasé de pomme de terre 
Tajine de Bœuf 
Roti de veau et ses petits légumes

Contenance0.75L
AppellationAOC Maury sec
TerroirMaury
Type de vinVin rouge
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Benoit H. publié le 12/09/2018 suite à une commande du 10/09/2018

5/5

Très bon

Richard publié le 30/07/2018 suite à une commande du 12/05/2018

5/5

Grand vin du Roussillon abordable solide et tannique mais équilibré et non dénué d'une certaine élégance.

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