Coume del mas - Schistes 2017Coume del mas

Cépages 

100% Grenache Noir Rendement 23 hl/ha

Terroir local en Roussillon

Sols de schistes ( Banyuls )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

La vendange est donc égrappée sur une table vibrante, puis elle entre dans la phase de la macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique démarre ensuite sous l’action des levures

Elevage du vin

Elevage en cuve inox

Taux d'alcool

14°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Présentation du domaine 

La Coume del Mas est situé sur la commune de Banyuls sur Mer sur le chemin du village de Cosprons.
Avec 32 Parcelles réparti sur 14 hectares entre Banyuls et Cosprons, certaines parcelles culminent à 380 mètres d’altitude, tandis que d’autre plongent dans la mer.
Depuis le chai, on peut admirer un panorama unique sur la méditerranée et les vignes de l’appellation Collioure et banyuls.
Philippe Gard depuis 2001 élabore des vins qui expriment toute la richesse du terroir par l’expression de l’aromatique avec finesse et élégance.
Le travail de la vigne est essentiel avec une agriculture durable et respectueuse, sans oublier l’entretien des murets de pierre sèche ainsi que les canaux d’évacuation d’eau, important remède contre l’érosion naturel des sols de l’appellation.

Dégustation du vin

La robe est de couleur violine, typique des grenaches noirs.
Au nez c’est déjà bien ouvert avec une belle expression de fruits noirs (cassis, mûres…) et d’épices.
La bouche est ronde et pleine, le palais se retrouve tapissé par les fruits.
Le volume est juste avec un tanin présent mais tout en équilibre apporté par une pointe de fraicheur.
On apprécie surtout sa longueur intense de fruits. Un vin riche et intense mais tout en délicatesse.

Température de service et garde du vin

Servir la cuvée schiste autour de 16°C, pour une garde de 6 ans environ.

Accords Mets et Vins

Ce vin rouge est destiné pour les amateurs de cuisine asiatique avec une brochette de magret au miel, voir aussi épicé avec des travers de porc laqué à la chinoise, sur du thon rouge en tataki ou juste grillé, sur un couscous au bœuf ou tajine d’agneau, avec du cochon grillé.
Quelques recettes :
Tataki de bœuf au citron vert et wasabi
Cuisses de lapin au thym
Macaronade Sétoise

Contenance0.75L
AppellationAOC Collioure
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin rouge

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