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Bila Haut - Occultum Lapidem 2017Bila Haut

Découvrez le domaine de Bila-Haut


Michel Chapoutier fut séduit par le Roussillon et décida d’y implanter son domaine à Latour de France, là où les terroirs sont complexes et unique. Des sols de gneiss, de schistes noirs et bruns ainsi que des sols argilo-calcaires qui apportent équilibre et puissance.
Les trois principaux cépages sont mis en avant et s’épanouissent sur ces sols si particuliers, la syrah avec des arômes sauvage de garrigue et d’épices, le grenache pour sa touche de fluidité et gourmandise aromatique et aussi le carignan pour son coté velouté et minéral. Cette cuvée donne les toutes premières expressions de ce terroir. 
« Il n’y a pas de mauvais terroirs, il y a beaucoup de terroirs incompris » Toutes les terres parlent. Après les avoirs écoutées et accompagnées, elles transmettent aux vins les caractères et expressions de leurs différents terroirs.  


Les cépages de la cuvée

Syrah, grenache noir et Carignan. Un assemblage qui permet un équilibre non seulement d’arômes mais surtout de caractère et de puissance, chaque variétés de raisin va apporter sa particularité pour donner vie à une cuvée bien représentative du Roussillon et des terroirs qui le compose. 

Son terroir local en Roussillon

Terroir de gneiss et schiste du Dévonien et calcaire du kimméridgien.

La vinification du vin choisi par le vigneron M. Chapoutier

Récolte manuelle uniquement

La vinification du vin choisi par le domaine

Egrappage total avec macération traditionnelle, extraction uniquement par pigeage pendant une longue macération de 4 semaines 

L’élevage du vin

Elevage moitié en cuve et l’autre moitié en futs selon les années.

Taux d'alcool

15°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Dégustez-les Domaine De Bila-Haut Occultum Lapidem | Vin Rouge du Roussillon

Le premier nez est réservé sur une dominante graphite et cuir, puis d’intenses notes de poivres, de fruits noirs et de garrigue à l’aération. L’attaque en bouche est riche, c’est dense et très charnue. Longue finale séveuse mais aussi accompagné par une fraicheur agréable et des tanins fins

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite entre 16 et 18°C, à attendre 2 ans environ avant de profiter de plus d’équilibre et de finesse, la garde sera jusque 8 ans environ. On pourra l’aérer avec un accessoire ou une carafe dans sa jeunesse. 

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Avec des plats robuste dans la jeunesse, mais on pourra ensuite évoluer sur des mets très fins au fil du temps. Avec un sauté de biche au vin rouge, sur un carré d’agneau ou encore bœuf en daube. 

Quelques recettes :
Carré d'agneau en croûte d'herbes et tian de courgettes
Civet de sanglier aux airelles et polenta croustillante

Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool14.5
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirVallée de l'agly
Type de vinVin rouge